迷你酸奶乳酪小蛋糕

迷你酸奶乳酪小蛋糕的材料

迷你酸奶乳酪小蛋糕的調料

做迷你酸奶乳酪小蛋糕所需做法

迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步驟

1.準備材料

2.黃油和奶油乳酪隔水加熱並用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒。

3.蛋白蛋黃分開打在無水無油的碗中。

4.蛋黃打散分三次加進黃油乳酪糊中，每次加時都要攪拌均勻再加下一次。

5.再加入酸奶攪拌均勻。

6.篩進低筋粉和玉米澱粉的混合粉，翻拌均勻。

7.翻拌好的蛋黃糊。

8.準備好模具，提前刷薄薄的一層黃油防沾。

9.蛋白碗中加入白糖，碗下面放一盆50度左右的溫水。

10.打蛋器低速打發至粗泡後轉中高速繼續打發。

11.打發至濕乾性發泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略彎即可。

12.刮刀挖起3分之1的蛋白放進蛋黃糊中翻拌

13.注意翻拌手法。用刮刀從中間由下往碗邊往上翻蓋式拌麵糊。

14.再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中

15.依舊使用翻拌的手法拌好麵糊。

16.裝入保鮮袋或者裱花袋中。尖端剪開小口。

17.小心的擠進模具中，8-9分滿。

18.擠好的麵糊輕輕晃動一下使表面平整。

19.烤盤內裝入適量溫水，中下層。模具放進水中。150度上下火烘烤40分鐘。

20.出爐的蛋糕，冷卻后直接倒扣，小蛋糕就會脫模掉落。