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藍莓乳酪撻的主料:無鹽黃油(80克)糖粉(50克)低筋麵粉(150克)馬斯卡彭(250克)酸奶(濃)(100克)玉米澱粉(10克)藍莓(適量)做藍莓乳酪撻所需廚具:打蛋器、……
藍莓乳酪撻的材料
無鹽黃油 (80g) 糖粉 (50g) 低筋麵粉 (150g) 馬斯卡彭 (250g) 酸奶(濃) (100g) 玉米澱粉 (10g) 藍莓 (適量)做藍莓乳酪撻所需做法
打蛋器、電烤箱
藍莓乳酪撻的做法步驟
1.黃油切小塊軟化加入糖粉用電動打蛋器打至體積變大,顏色變白
2.分兩次加入蛋液,打勻至羽毛狀,
3.分2次篩入鹽和低粉,拌勻至無顆粒無乾粉狀態,
4.蓋上保鮮膜冷藏松馳1小時
5.馬斯卡彭加細砂糖打至順滑
6.再加入酸奶,淡奶油,雞蛋,檸檬汁(沒有可以不加),繼續打至順滑,呈糊糊狀態略微有點稠
7.篩入玉米澱粉拌勻,夏天天熱,要冷藏備用,
8.取出撻皮,輕輕整成圓形,不要揉,會出油的,用擀麵杖擀成稍大於撻模的麵皮,放入撻盤裡,內壁用手輕輕壓平,
9.倒入乳酪糊,再取適量藍莓粒放入其中,注意不要弄破了,
10.烤箱160度預熱,中層,45分鐘,
11.剛烤好的撻會鼓起來,等涼了就下去了
12.上面可以再用藍莓粒來裝飾一下。
小貼士
撻皮的油比較大,所以不能用力揉,否則會出油的。撻液夏天要冷藏備用。藍莓粒不要弄破了,不然不發看。
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