咖啡瑪德琳

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咖啡瑪德琳介紹

咖啡瑪德琳的主料:低筋麵粉(45g)醇咖啡粉(7.2g(4袋))蛋液(55g)細砂糖(60g)黃油(55g)咖啡瑪德琳的調料:泡打粉(1/2小勺)做咖啡瑪德琳所需廚具:電烤箱咖啡瑪德琳的做……

咖啡瑪德琳詳細內容

咖啡瑪德琳

咖啡瑪德琳的材料

低筋麵粉(45g) 醇咖啡粉(7.2g(4袋)) 蛋液(55g) 細砂糖(60g) 黃油(55g)

咖啡瑪德琳的調料

泡打粉(1/2小勺)

做咖啡瑪德琳所需做法

電烤箱

咖啡瑪德琳的做法步驟

1.將雞蛋和糖一起打入小盆中

2.用手動打蛋器充分攪勻,使糖溶解;注意不要打發;

3.加入咖啡粉

4.攪勻使得咖啡粉溶解入蛋液中;

5.篩入低筋麵粉和泡打粉

6.攪打均勻

7.黃油隔水融化成液態

8.倒入麵糊中

9.攪勻

10.蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏1小時

11.取出回溫至可流動狀態后,裝入裱花袋並擠入瑪德琳模中,8分滿

12.送入預熱好的烤箱中層,190度15分鐘

13.出爐晾涼密封保存

小貼士

1.咖啡粉我用的是雀巢醇咖啡粉,使用的時候先隔著袋子盡量捏成粉末再倒入盆中;另外,咖啡粉不太容易溶解,需要有耐心多攪一會兒;2.這裡用到的瑪德琳硅膠模需要事先塗好一層黃油再擠入麵糊;