美麗小四卷

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美麗小四卷介紹

美麗小四卷的主料:牛奶(40克)色拉油(40克)低粉(40克)細砂糖(蛋白中)(30克)細砂糖(蛋黃中)(10克)雞蛋(4個)美麗小四卷的調料:無做美麗小四卷所需廚具:美麗小四卷的做法圖解步驟……

美麗小四卷詳細內容

美麗小四卷

美麗小四卷的材料

牛奶(40g) 色拉油(40g) 低粉(40g) 細砂糖(蛋白中)(30g) 細砂糖(蛋黃中)(10g) 雞蛋(4個)

美麗小四卷的調料

做美麗小四卷所需做法

美麗小四卷的做法步驟

1.蛋清、蛋黃分離。

2.蛋黃加10g糖拌勻。

3.加入色拉油拌勻。

4.加入牛奶拌勻。

5.蛋黃攪拌至乳化狀態,油、奶完全融合就可以了。

6.低粉過篩加入。

7.直著方向拌勻,不要畫圈,避免麵粉起勁兒。

8.蛋清打發分3次加入糖,先打發至大泡加10g糖,繼續打發。

9.打發至小泡,加10g糖,繼續打發。

10.打發至稍微出現紋路,加10g糖,繼續打發。

11.打發至提起打蛋器有一個小彎角就可以了。

12.打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中,取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,拌勻。

13.再取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,拌勻。

14.最後的三分之一蛋白加入蛋黃糊中,拌勻。

15.蛋糕糊準備好了。

16.倒入不沾烤盤中,震蕩。

17.烤箱175度預熱,入烤箱中層烤20分鐘左右,烤好後放烤網上晾涼。