蒙布朗風栗子蛋糕

蒙布朗風栗子蛋糕的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

蒙布朗風栗子蛋糕的製作材料

低粉90g,8寸分蛋海綿(無油) 粟粉10g,8寸分蛋海綿(無油) 栗子泥650g,朗姆栗子夾餡兒 淡奶油300ml,朗姆栗子夾餡兒 淡奶油400ml,抹面用奶油 小號蛋白5個,8寸分蛋海綿(無油) 糖75g,8寸分蛋海綿(無油) 小號蛋黃5個,8寸分蛋海綿(無油) 糖25g,8寸分蛋海綿(無油) 小號蛋白5個,8寸可可海綿（加了黃油） 糖75g,8寸可可海綿（加了黃油） 小號蛋黃5個,8寸可可海綿（加了黃油） 糖25g,8寸可可海綿（加了黃油） 融化黃油50g,8寸可可海綿（加了黃油） 低粉80g,8寸可可海綿（加了黃油） 粟粉10g,8寸可可海綿（加了黃油） 可可粉10g,8寸可可海綿（加了黃油） 糖75g,酒糖液 水100g,酒糖液 朗姆酒20ml,酒糖液 朗姆酒30ml,朗姆栗子夾餡兒 糖粉30g,朗姆栗子夾餡兒 糖粉40g,抹面用奶油 栗子泥230g,栗子麵條奶油 淡奶油200ml,栗子麵條奶油 糖粉20g,栗子麵條奶油

蒙布朗風栗子蛋糕的家常做法

1.小號蛋白5個 糖75g，分三次打到乾性發泡

2.小號蛋黃5個 糖25g，打勻

3.蛋白蛋黃混勻（可先舀1/3蛋白到蛋黃中，再倒回蛋白中），篩入（低粉90g 粟粉10g），拌勻

4.入預熱到175度的烤箱，30min（用竹籤測試是否全熟）

5.小號蛋白5個 糖75g，分三次打到乾性發泡

6.小號蛋黃5個 糖25g，打勻，分2次加入50g融化的黃油，打勻

7.蛋白蛋黃混勻（可先舀1/3蛋白到蛋黃中，再倒回蛋白中），篩入（低粉80g 粟粉10g 可可粉10g），拌勻

8.入預熱到175度的烤箱，30min（用竹籤測試是否全熟）

9.酒糖液：糖75g 水100g，燒到糖溶解，放涼， 20ml朗姆酒

10.650g栗子泥按散， 30ml朗姆酒沁軟

11.300ml淡奶油 30g糖粉，打到7分發，我這次用的是藍風車（乳脂>38%)，非常難打，其實我建議還是用安佳

12.混合均勻

13.抹面用奶油：400ml淡奶油 40g糖粉，打到8分發

14.230g栗子泥過篩（栗子泥還是比較容易過篩的，要耐心點，不過篩的話是擠不出麵條的，花嘴會爆口）

15.200ml淡奶油 20g糖粉，打到8分發

16.混合均勻

17.海綿蛋糕刷滿酒糖液

18.可可海綿 朗姆栗子夾餡兒 原味海綿

19.抹原味奶油，擠栗子麵條，法國產的9孔栗子花嘴（蒙布朗花嘴）很爽，真的是超級大啊

20.表面放6顆甘栗仁 2顆切碎的伊朗特綠開心果 巧克力絲卷

21.圍邊