菠蘿戚風蛋糕卷

菠蘿戚風蛋糕卷的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

菠蘿戚風蛋糕卷的製作材料

低筋麵粉80g 菠蘿漿80ml 雞蛋4個 玉米油55ml 白砂糖55g

菠蘿戚風蛋糕卷的家常做法

1.雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別裝進無水無油的碗里，菠蘿漿倒入大碗，加入玉米油，攪拌均勻至看不見油星

2.篩入已經過篩2次的低筋麵粉

3.攪拌幾下，看不見乾粉就行，不用過多攪拌

4.加入蛋黃

5.快速攪拌均勻，很容易就可以攪拌成順滑的麵糊，蓋保鮮膜備用

6.蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器攪拌至起泡

7.加入1/3的白砂糖，中速攪拌

8.攪拌至蛋白呈現粗泡時，再次加入1/3的白砂糖，轉低速攪拌

9.蛋白糊出現紋路，加入最後的1/3白糖，繼續低速攪拌

10.拉起打蛋頭，蛋白糊可以拉出小彎鉤即可

11.把1/3的蛋白糊跟蛋黃糊混合，切拌均勻，不可以畫圈攪拌

12.再加入1/3的蛋白糊，同樣切拌均勻

13.把蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，同樣切拌均勻；預熱烤箱170度

14.把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤上，在桌面上震幾下，震出氣泡

15.進烤箱，中上層，上下火，170度20分鐘，轉150度上火2分鐘

16.出爐，在桌面上震一下

17.保鮮膜鋪在烤網上，把蛋糕倒扣在烤網上面的保鮮膜上