歌劇院蛋糕卷

歌劇院蛋糕卷的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

歌劇院蛋糕卷的製作材料

無鹽黃油 杏仁粉 糖粉 雞蛋 低筋麵粉 蛋白 細砂糖 速溶咖啡粉 熱水 水 苦甜巧克力 牛奶 淡奶油

歌劇院蛋糕卷的家常做法

1.30cm×30cm烤盤一個，鋪好烘焙紙備用。

2.主料做蛋糕體。黃油隔熱水融化，並保持液體狀態備用。

3.糖粉和杏仁粉混合過篩，加入一個打散的雞蛋黃攪拌均勻。

4.再加入另一個打散的雞蛋黃，打發至顏色發白、體積變大。備用。

5.蛋白分三次加入細砂糖，打發至如圖狀態，大概8.9分發。就是戚風蛋糕的打法。

6.分兩次把步驟4和5的材料切拌均勻。

7.分兩次篩入低筋麵粉，切拌均勻。

8.取少許步驟7的材料加入到融化的黃油里，快速拌勻。

9.倒回步驟7中。

10.切拌成細膩光滑濃稠的麵糊。如果有氣泡不斷冒出來就失敗了。

11.把麵糊倒進烤盤中，用小刮板刮平。進烤箱，180℃烤15分鐘左右，表面金黃，觸之有彈性即可。

12.出爐后立即放到網架上，趁熱撕去四周的烤紙，冷卻。

13.冷卻后，蓋上一張烤紙，小心反過來，撕去烤紙，這時蛋糕反面朝上。

14.再翻一次，讓蛋糕正面朝上。蛋糕體就準備好了。

15.準備夾心餡。配料中的熱水和咖啡攪拌均勻成濃咖啡液備用。

16.蛋白加10g細砂糖打發到起濃密的泡泡。