歌劇院蛋糕卷

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歌劇院蛋糕卷介紹

歌劇院蛋糕卷的功效與作用:雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目牛奶:富含蛋白質歌劇院蛋糕卷的製作材料:無鹽黃油杏仁粉糖粉雞蛋低筋麵粉蛋白細砂糖速溶咖啡粉熱水水苦甜……

歌劇院蛋糕卷詳細內容

歌劇院蛋糕卷

歌劇院蛋糕卷的功效與作用

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶:富含蛋白質

歌劇院蛋糕卷的製作材料

無鹽黃油 杏仁粉 糖粉 雞蛋 低筋麵粉 蛋白 細砂糖 速溶咖啡粉 熱水 水 苦甜巧克力 牛奶 淡奶油

歌劇院蛋糕卷的家常做法

1.30cm×30cm烤盤一個,鋪好烘焙紙備用。

2.主料做蛋糕體。黃油隔熱水融化,並保持液體狀態備用。

3.糖粉和杏仁粉混合過篩,加入一個打散的雞蛋黃攪拌均勻。

4.再加入另一個打散的雞蛋黃,打發至顏色發白、體積變大。備用。

5.蛋白分三次加入細砂糖,打發至如圖狀態,大概8.9分發。就是戚風蛋糕的打法。

6.分兩次把步驟4和5的材料切拌均勻。

7.分兩次篩入低筋麵粉,切拌均勻。

8.取少許步驟7的材料加入到融化的黃油里,快速拌勻。

9.倒回步驟7中。

10.切拌成細膩光滑濃稠的麵糊。如果有氣泡不斷冒出來就失敗了。

11.把麵糊倒進烤盤中,用小刮板刮平。進烤箱,180℃烤15分鐘左右,表面金黃,觸之有彈性即可。

12.出爐后立即放到網架上,趁熱撕去四周的烤紙,冷卻。

13.冷卻后,蓋上一張烤紙,小心反過來,撕去烤紙,這時蛋糕反面朝上。

14.再翻一次,讓蛋糕正面朝上。蛋糕體就準備好了。

15.準備夾心餡。配料中的熱水和咖啡攪拌均勻成濃咖啡液備用。

16.蛋白加10g細砂糖打發到起濃密的泡泡。