咖啡味戚風蛋糕

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咖啡味戚風蛋糕介紹

咖啡味戚風蛋糕的功效與作用:牛奶:富含蛋白質咖啡味戚風蛋糕的製作材料:低筋粉80克,麵粉糊黑咖啡粉大約15克【我用的就是兩勺兒】,麵粉糊蛋黃三個【我挑的全是比較大的雞蛋】,蛋黃糊色拉油40克,蛋黃糊……

咖啡味戚風蛋糕詳細內容

咖啡味戚風蛋糕

咖啡味戚風蛋糕的功效與作用

牛奶:富含蛋白質

咖啡味戚風蛋糕的製作材料

低筋粉80g,麵粉糊 黑咖啡粉大約15g【我用的就是兩勺兒】,麵粉糊 蛋黃三個【我挑的全是比較大的雞蛋】,蛋黃糊 色拉油40g,蛋黃糊 鹽1g,蛋黃糊 細砂糖20g,蛋黃糊 玉米澱粉5g,麵粉糊 牛奶60g,麵粉糊 蛋白3個,蛋白糊 細砂糖60g,蛋白糊

咖啡味戚風蛋糕的家常做法

1.80g麵粉

2.色拉油40g

3.蛋黃三個

4.40g牛奶加熱

5.把20g砂糖加進40g熱牛奶裡面攪拌

6.40g色拉油溫水泡一下,倒進奶與湯的混合裡面,攪拌均勻【其實油與奶混合總是油在上面奶在下面的,你就攪拌幾下就好】

7.3個蛋黃裡面加1g鹽打散

8.然後分次把把奶糖油混合物加入蛋黃裡面,打發【經過我的實驗啊,我開始用手動打蛋器打了幾下,然後用電動打蛋器打了3分鐘,成奶黃色】

9.低筋粉加入五克玉米澱粉,過篩,把過篩好的麵粉分次加入蛋黃里切拌均勻,切忌畫圈,最後加入溫熱的20g牛奶,切拌均勻,蛋黃糊就做好了

10.攪拌好的麵糊里,篩入15g咖啡粉

11.入模具

12.找一個無油無水的不鏽鋼盆用來打蛋清,蛋清成清泡的時候加第一次糖,一般的綿白糖就好,顆粒不要太大,不然打的時候很費勁【我這個是以前是燒水的,鍋底有點兒黑】

13.成細泡的時候,在加一次糖,60g糖我加了三次

14.打成硬性發泡,也就是攪拌器上稱錐子形的蛋白,【打這個蛋白,我用了三十分鐘,我不知道是不是因為我用的砂糖顆粒大了點兒,總是時間很久才打成乾性發泡】