咖啡味戚風蛋糕

咖啡味戚風蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

咖啡味戚風蛋糕的製作材料

低筋粉80g,麵粉糊 黑咖啡粉大約15g【我用的就是兩勺兒】,麵粉糊 蛋黃三個【我挑的全是比較大的雞蛋】,蛋黃糊 色拉油40g,蛋黃糊 鹽1g,蛋黃糊 細砂糖20g,蛋黃糊 玉米澱粉5g,麵粉糊 牛奶60g,麵粉糊 蛋白3個,蛋白糊 細砂糖60g,蛋白糊

咖啡味戚風蛋糕的家常做法

1.80g麵粉

2.色拉油40g

3.蛋黃三個

4.40g牛奶加熱

5.把20g砂糖加進40g熱牛奶裡面攪拌

6.40g色拉油溫水泡一下，倒進奶與湯的混合裡面，攪拌均勻【其實油與奶混合總是油在上面奶在下面的，你就攪拌幾下就好】

7.3個蛋黃裡面加1g鹽打散

8.然後分次把把奶糖油混合物加入蛋黃裡面，打發【經過我的實驗啊，我開始用手動打蛋器打了幾下，然後用電動打蛋器打了3分鐘，成奶黃色】

9.低筋粉加入五克玉米澱粉，過篩，把過篩好的麵粉分次加入蛋黃里切拌均勻，切忌畫圈，最後加入溫熱的20g牛奶，切拌均勻，蛋黃糊就做好了

10.攪拌好的麵糊里，篩入15g咖啡粉

11.入模具

12.找一個無油無水的不鏽鋼盆用來打蛋清，蛋清成清泡的時候加第一次糖，一般的綿白糖就好，顆粒不要太大，不然打的時候很費勁【我這個是以前是燒水的，鍋底有點兒黑】

13.成細泡的時候，在加一次糖，60g糖我加了三次

14.打成硬性發泡，也就是攪拌器上稱錐子形的蛋白，【打這個蛋白，我用了三十分鐘，我不知道是不是因為我用的砂糖顆粒大了點兒，總是時間很久才打成乾性發泡】