網球小蛋糕

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網球小蛋糕介紹

網球小蛋糕的功效與作用:黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目牛奶:富含蛋白質網球小蛋糕的製作材料:低筋麵粉250g黃油100g細砂糖130g雞蛋2個牛奶150g ……

網球小蛋糕詳細內容

網球小蛋糕

網球小蛋糕的功效與作用

黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶:富含蛋白質

網球小蛋糕的製作材料

低筋麵粉250g 黃油100g 細砂糖130g 雞蛋2個 牛奶150g 泡打粉2t 黃飛紅咋么啦10粒(或熟花生碎小半碗) 圓形餅乾幾片 糖粉150g 蛋白8g 檸檬汁幾滴

網球小蛋糕的家常做法

1.黃飛鴻咋么啦掰成小塊(或將烤熟的花生壓碎);

未軟化過的黃油100g→切小塊備用;

低粉250g+泡打粉2t→混合過篩備用;

雞蛋2個+牛奶150g→混合均勻備用;

2.黃油放入過篩的粉類中→用手搓或用刀切成屑狀→加入細砂糖130g+花生碎→拌勻→加入步驟1中混合好的牛奶雞蛋液→輕輕攪拌均勻;

3.攪拌好的麵糊裝入紙杯中,8分滿→185度,中上層,25分鐘左右;

4.蛋白8g+糖粉150g→輕輕拌勻→分次加入檸檬汁幾滴,調節蛋白糖霜濃度,使其成緞帶狀滴落(或邊打發蛋白,邊分次將糖粉加入);

5.蛋白糖霜取一小部分裝入裱花袋備用;

剩餘蛋白糖霜逐漸加入黃色素和綠色素調節成網球的顏色→用勺背將蛋白糖霜均勻塗到餅乾上→放在陰涼通風處徹底晾乾;

6.用裱花袋在餅乾上擠上Ω形狀→待完全乾透後用剩餘糖霜將餅乾粘在做好的杯子蛋糕上。

小貼士

1. 混合黃油和麵粉時要注意 不要過度揉搓從而是麵粉吸收黃油,為了防止手的溫度使黃油融化,可以用刀把黃油和麵粉切拌均勻,黃油也不需要室溫軟化;
2. 混合分類和液體時,不要過度攪拌,以防麵糊出筋從而影響蛋糕鬆軟口感;
3. 因為要貼餅乾在蛋糕上,所以需要烤出比較爆頭的效果,麵糊可以裝得相對滿一些;
4. 蛋白糖霜可以直接混合幾種材料,也可以打發蛋白,第一種方法做出的糖霜顏色比較透明,流動性也比較強;通過打發蛋白的方法做出的糖霜顏色更白,也更濃稠,比較適合畫較細的線條;
5. 餅乾上的糖霜一定要徹底干透再使用,把餅乾貼到蛋糕上的時候可以先互相依靠作為支撐,待粘貼用糖霜干透后再移開,以免餅乾滑下來。