桃汁戚風

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桃汁戚風介紹

桃汁戚風的製作材料:桃汁65毫升低粉100克蛋黃5個細砂糖100克(分為40克與60克兩份)色拉油65毫升香草精少許鹽1/4小勺蛋清5個檸檬汁1/4小勺(可以用白醋代替)桃汁……

桃汁戚風詳細內容

桃汁戚風

桃汁戚風的製作材料

桃汁65毫升 低粉100g 蛋黃5個 細砂糖100g(分為40g與60g兩份) 色拉油65毫升 香草精少許 鹽1/4小勺 蛋清5個 檸檬汁1/4小勺(可以用白醋代替)

桃汁戚風的家常做法

1.將蛋黃和40g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠,色拉油和桃汁逐步加入到蛋黃液中,加入幾滴香草精提香

2.低粉和鹽混合,過篩兩次后加入蛋黃液中,用橡皮刮刀翻拌均勻至麵粉無小顆粒

3.蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器打出大泡后,分三次加入60g細砂糖,打至硬性發泡

4.搭好錫紙牆,烤箱預熱145度

5.將蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均勻,再繼續加入另外1/2的蛋清糊,再拌勻后倒入蛋糕模,輕輕震一震,將表面輕輕刮平

6.放入烤箱中下層,烤約70分鐘,中途不開烤箱門,烤好后馬上倒扣在網架上晾涼以防回縮