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富士山麵包的功效與作用:雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇富士山麵包的製作材料:高筋麵粉400g(80%)低筋麵粉100g(20%)燙種50g(10%)片狀甜奶油2……
富士山麵包的功效與作用
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
富士山麵包的製作材料
高筋麵粉400g(80%) 低筋麵粉100g(20%) 燙種50g(10%) 片狀甜奶油250g(50%) 砂糖70g(14%) 鹽7g(1.4%) 乾酵母8g(1.6%) 奶粉20g(4%) 雞蛋50g(10%) 煉乳30g(6%) 水250g(50%) 黃油40g(8%)
富士山麵包的家常做法
1.將所有材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性加入黃油攪拌均勻即可
2.室溫基本發酵30分鐘,壓平冷凍2小時左右
3.將麵糰擀開包入片狀甜奶油
4.對摺包緊
5.將麵糰擀壓摺疊3折2次放入冰箱鬆弛30分鐘
6.將麵糰解凍,再擀壓3折1次,冷藏鬆弛30分鐘
7.將麵糰擀壓至1.5cm
8.用牛角刀分割成150g一條
9.兩條在一起扭成辮子形
10.一頭拿著麵糰朝下繞
11.繞一圈介面朝上
12.放入圓形紙托以溫度25℃,濕度75%發酵60分鐘
13.發酵好后在表面刷上蛋液
14.放入烤箱,以溫度上火180℃,下火210℃烘烤30分鐘左右
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