棗泥卷麵包

棗泥卷麵包的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

棗泥卷麵包的製作材料

高筋麵粉120g 低筋麵粉30g 細砂糖10g 快速乾酵母1小勺（5ml,約3g） 奶粉6g 鹽1/2小勺（2.5ml） 雞蛋15g 水80g 黃油15g 棗泥餡80g 表面刷液全蛋液適量

棗泥卷麵包的家常做法

1.根據一般麵包的製作方法，把製作麵糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下進行第一次發酵。發酵到大小變為2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，將發酵好的麵糰，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麵糰內的氣體排出）。將麵糰分成4份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鐘的中間發酵。詳細的揉面發酵步驟圖點擊這裡查看

2.將棗泥餡分成4份。中間發酵好的麵糰，壓成扁圓形，中間放上一份棗泥餡，包好

3.包好的麵糰收口朝下，放在案板上用擀麵杖擀成長橢圓形

4.用小刀在長橢圓形上划如圖所示的斜刀紋。劃到棗泥餡即可，不用完全划穿

5.將麵糰翻過來，底面朝上，沿著長邊捲起來

6.再將卷好的麵糰繞成圓形。首尾連接的地方要捏緊

7.整形好的麵糰放在烤盤上，將麵糰進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%，約40分鐘）（麵糰發酵的溫濕度怎麼創造？點擊這裡查看）

8.直到麵糰變成原來的2倍大。發酵好的麵糰，表面刷一層全蛋液，放入預熱好175℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃色出爐

小貼士

棗泥餡可以使用市售的，很多超市都可以買到。但更推薦自製棗泥餡，更美味、放心。

棗泥餡也可換成豆沙餡、紫薯餡等其他餡料。

將麵糰繞成圓形的時候，首尾連接的地方一定要捏緊，否則最後發酵的時候容易散開。