棗泥卷麵包

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棗泥卷麵包介紹

棗泥卷麵包的功效與作用:雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇棗泥卷麵包的製作材料:高筋麵粉120克低筋麵粉30克細砂糖10克快速乾酵母1小勺(5ml,約3克)奶……

棗泥卷麵包詳細內容

棗泥卷麵包

棗泥卷麵包的功效與作用

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

棗泥卷麵包的製作材料

高筋麵粉120g 低筋麵粉30g 細砂糖10g 快速乾酵母1小勺(5ml,約3g) 奶粉6g 鹽1/2小勺(2.5ml) 雞蛋15g 水80g 黃油15g 棗泥餡80g 表面刷液全蛋液適量

棗泥卷麵包的家常做法

1.根據一般麵包的製作方法,把製作麵糰的材料揉成團,揉至能拉出薄膜的擴展階段,蓋上保鮮膜或濕布,在室溫下進行第一次發酵。發酵到大小變為2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右),將發酵好的麵糰,用手壓出空氣(或用力揉幾下,直到麵糰內的氣體排出)。將麵糰分成4份,揉成圓形,放在室溫下進行15分鐘的中間發酵。詳細的揉面發酵步驟圖點擊這裡查看

2.將棗泥餡分成4份。中間發酵好的麵糰,壓成扁圓形,中間放上一份棗泥餡,包好

3.包好的麵糰收口朝下,放在案板上用擀麵杖擀成長橢圓形

4.用小刀在長橢圓形上划如圖所示的斜刀紋。劃到棗泥餡即可,不用完全划穿

5.將麵糰翻過來,底面朝上,沿著長邊捲起來

6.再將卷好的麵糰繞成圓形。首尾連接的地方要捏緊

7.整形好的麵糰放在烤盤上,將麵糰進行第二次發酵(最佳發酵環境:溫度35-38度,濕度85%,約40分鐘)(麵糰發酵的溫濕度怎麼創造?點擊這裡查看)

8.直到麵糰變成原來的2倍大。發酵好的麵糰,表面刷一層全蛋液,放入預熱好175℃的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃色出爐

小貼士

棗泥餡可以使用市售的,很多超市都可以買到。但更推薦自製棗泥餡,更美味、放心。

棗泥餡也可換成豆沙餡、紫薯餡等其他餡料。

將麵糰繞成圓形的時候,首尾連接的地方一定要捏緊,否則最後發酵的時候容易散開。