葡萄乾杏仁麵包

葡萄乾杏仁麵包的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

葡萄乾杏仁麵包的製作材料

高筋麵粉270g 無鹽黃油100g 葡萄乾100g 美國大杏仁75g 雞蛋30g 細砂糖40g 肉桂粉1/2小勺 鹽1/2小勺 乾酵母2小勺 奶粉15g 水130g 白葡萄酒適量

葡萄乾杏仁麵包的家常做法

1.100g黃油切片，室溫放軟備用

2.75g大杏仁放入烤箱用180度烤8分鐘左右，烤出香味，冷卻

3.將30g杏仁與40g細砂糖一起放入食品加工機研磨成粉末，製成杏仁糖霜備用

4.剩下的45g杏仁切碎

5.葡萄乾用白葡萄酒浸泡1天以上，瀝干水分

6.把高筋麵粉，雞蛋，杏仁糖粉，酵母，鹽，肉桂粉，奶粉，水混合揉成麵糰，揉出筋后加入黃油，繼續揉，直到能拉出薄膜的擴展階段

7.蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵到2.5倍大

8.發酵好的麵糰排氣，加入葡萄乾與杏仁碎，揉均勻以後，分成兩等分，滾圓，室溫發酵15分鐘

9.整形成圓形，排入烤盤，溫度38度，濕度85%以上的環境中進行最後發酵

10.發酵至2倍大即可放入預熱好的烤箱烤焙。170度，30分鐘（烤到表面成淺褐色即可。請根據各自烤箱調整溫度與時間）

11.出爐后，在表面塗一層融化的黃油保濕

12.撒上糖粉，即成

小貼士

1.如果你有100%純杏仁粉，可以省去磨杏仁糖粉的步驟，直接用30g杏仁粉 40g糖代替。

2.這款麵包油脂含量很高。剛開始加入黃油的時候麵糰會很稀，不用擔心，繼續揉麵糰會慢慢成型。

3.葡萄乾和杏仁其實應該在把麵糰揉成擴展階段后就加入。我給忘了，所以基本發酵完成後才加的。

4.如果你用的是長帝CK25B烤箱，請把分量減半，因為一次烤不下兩個哦。