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葡萄乾杏仁麵包的功效與作用:雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目葡萄乾杏仁麵包的製作材料:高筋麵粉270克無鹽黃油100克葡萄乾100克美國大杏仁75克雞蛋30克細砂糖40克肉桂粉1/2小勺 ……
葡萄乾杏仁麵包的功效與作用
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
葡萄乾杏仁麵包的製作材料
高筋麵粉270g 無鹽黃油100g 葡萄乾100g 美國大杏仁75g 雞蛋30g 細砂糖40g 肉桂粉1/2小勺 鹽1/2小勺 乾酵母2小勺 奶粉15g 水130g 白葡萄酒適量
葡萄乾杏仁麵包的家常做法
1.100g黃油切片,室溫放軟備用
2.75g大杏仁放入烤箱用180度烤8分鐘左右,烤出香味,冷卻
3.將30g杏仁與40g細砂糖一起放入食品加工機研磨成粉末,製成杏仁糖霜備用
4.剩下的45g杏仁切碎
5.葡萄乾用白葡萄酒浸泡1天以上,瀝干水分
6.把高筋麵粉,雞蛋,杏仁糖粉,酵母,鹽,肉桂粉,奶粉,水混合揉成麵糰,揉出筋后加入黃油,繼續揉,直到能拉出薄膜的擴展階段
7.蓋上保鮮膜,放在28度左右發酵到2.5倍大
8.發酵好的麵糰排氣,加入葡萄乾與杏仁碎,揉均勻以後,分成兩等分,滾圓,室溫發酵15分鐘
9.整形成圓形,排入烤盤,溫度38度,濕度85%以上的環境中進行最後發酵
10.發酵至2倍大即可放入預熱好的烤箱烤焙。170度,30分鐘(烤到表面成淺褐色即可。請根據各自烤箱調整溫度與時間)
11.出爐后,在表面塗一層融化的黃油保濕
12.撒上糖粉,即成
小貼士
1.如果你有100%純杏仁粉,可以省去磨杏仁糖粉的步驟,直接用30g杏仁粉 40g糖代替。
2.這款麵包油脂含量很高。剛開始加入黃油的時候麵糰會很稀,不用擔心,繼續揉麵糰會慢慢成型。
3.葡萄乾和杏仁其實應該在把麵糰揉成擴展階段后就加入。我給忘了,所以基本發酵完成後才加的。
4.如果你用的是長帝CK25B烤箱,請把分量減半,因為一次烤不下兩個哦。
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