圓茄燉菜

這樣的一道開胃菜，搭配咱中國的寬面，是不是真的很開胃啊！
說起義大利餐，我想起同事給我講的關於義大利面和肉丸子的故事，不知道你們聽過沒？哈哈，我給你們講講哈！願意聽的看看，不願意聽的略過哈！
話說，在很久以前，有個義大利男人有一妻子一情人。他和情人都很喜歡吃義大利面，他們約會的地點可能也大都是義大利餐館了哈！
倆人郎情妾意了不多久，這情人就發現自己懷孕了，叫來男人商量。倆人最終決定生下這個孩子，並將情婦送往鄉下安胎。男人告訴情婦，生產之後，發電報告知。為了不讓妻子發現，發電報的時候使用代碼，生女兒就說義大利面，生兒子就說肉丸子。
圓茄燉菜
原料：長茄子兩個、西紅柿一個、洋蔥半個、腰果少許，紅葡萄酒、鹽、糖、橄欖油、蒜，胡椒粉，寬麵條適量。

做法

1.茄子切成大方塊。（圖1.
2.撒鹽，抹勻。（圖2.
3.將抹過鹽的茄子放置在烤網上30分鐘（下面接烤盤），去除茄子的澀味。茄子裡面會有水份析出，要是沒有，就再撒點鹽，過10分鐘，要是還沒有水份就進行下一步。（圖3.
4.將茄子浸入水中，洗去澀味和鹽分。（圖4.
5.將茄子撈出，控干水份，不然一會兒炸的時候會濺油。（圖5.
6.油鍋內放油燒熱，放入茄子炸至上色，撈出，控干油份。（圖6.7.
7.西紅柿用開水快速汆燙，去皮，切成小丁。水開，將西紅柿丟進去2秒鐘就可以撈出來扒皮很簡單。（圖8.
89.西紅柿切丁，洋蔥切丁，蒜切末，腰果掰開（不掰更好）備用。（圖9.
10.炒鍋燒熱，放入橄欖油少許。（圖10.
11.放入蒜末、洋蔥爆香。（圖11.
12.放入腰果，煸炒。（圖12.
13.放入西紅柿煸炒，盡量將西紅柿搗爛。（圖13.
14.倒入紅酒，加熱至酒精揮發。（圖14.
15.放入炸好的茄子，煸炒片刻，放入鹽、胡椒粉攪拌。（圖15.
16.出鍋前放點白砂糖，煸炒出鍋。（圖16.
17.鍋內加水放點點鹽，水開，放入麵條煮熟。撈出，控水，投放入浸有冰塊的盆內。被浸過冰水的麵條勁道、冰爽還通透哦！（圖17.18.
18.好了，撈點麵條，配上圓茄燉菜，開吃吧！

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