春筍煲土雞

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春筍煲土雞介紹

吃春筍是春天的一個好選擇,它的生髮之氣能夠鼓舞肝膽。與土雞同煨成湯,功效尤為顯著。“春生夏長,秋收冬藏”,人體的調養也應與自然相符。春屬木,通於肝,肝臟是人體主要的解讀代謝器官,若能在春季里好好調養,就可以提高身體的……

春筍煲土雞詳細內容

春筍煲土雞
吃春筍是春天的一個好選擇,它的生髮之氣能夠鼓舞肝膽。與土雞同煨成湯,功效尤為顯著。“春生夏長,秋收冬藏”,人體的調養也應與自然相符。春屬木,通於肝,肝臟是人體主要的解讀代謝器官,若能在春季里好好調養,就可以提高身體的抵抗力,增強免疫力,因此中醫有“春宜養肝”之說。
五禽中,雞應與肝,喝雞湯能滋養肝血,最能養肝。而春筍接受了春天太陽的照射,口感滑嫩爽口,有利竅、通脈、化痰、消脹、助陽氣生髮的功效。於是春筍煲雞湯可謂是春補第一菜品。
春筍煲土雞
主料
:鮮土雞半隻,春筍3根;
調料:生薑數片,大棗10來顆,鹽適量

做法

1.材料圖:土雞(現宰活土雞,花了我90多大洋呢!)
2.材料圖:春筍(內行的筒子們幫忙看下,是春筍不?我乃北方“土老帽”,按圖索驥,不知對不對)
3.土雞治凈,斬成大塊兒,分成兩份,一份現吃,一份冷凍以待下次。(看幾個人吃了,一家三口,一頓半隻足夠)
4.煲湯時雞胸肉總是遭冷遇,於是單獨剔除,另有妙用。(看我多會“過”。沒辦法,物價飛漲,工資不長。)
5.土雞塊兒涼水入鍋;
6.中大火煮開,煮出血水和浮沫,撈出後用不燙手的熱水沖洗乾淨;
7.洗凈后的雞塊兒放入燉鍋(可用砂鍋),加入生薑片和足量的熱水;
8.大火煮開,期間再次打去漏網的浮沫。
9.煮雞肉時,可以處理竹筍:將筍從中間剖開,很容易就剝去筍殼了;
10.洗凈后切滾刀塊兒;
11.入沸騰的鹽水鍋中煮3.5分鐘后,撈出過涼並用涼水浸泡片刻;
12.待湯鍋煮沸后,將過涼后的春筍加入到湯鍋中;
13.大火煮開轉微火,加鍋蓋燜燉2小時;
14.大棗洗凈,入鍋前扭一扭,露出果肉;
15.加入到湯鍋中;
16.同時加入適量鹽,再燜燉20到30分鐘,即可。