春筍煲土雞

吃春筍是春天的一個好選擇，它的生髮之氣能夠鼓舞肝膽。與土雞同煨成湯，功效尤為顯著。“春生夏長，秋收冬藏”，人體的調養也應與自然相符。春屬木，通於肝，肝臟是人體主要的解讀代謝器官，若能在春季里好好調養，就可以提高身體的抵抗力，增強免疫力，因此中醫有“春宜養肝”之說。
五禽中，雞應與肝，喝雞湯能滋養肝血，最能養肝。而春筍接受了春天太陽的照射，口感滑嫩爽口，有利竅、通脈、化痰、消脹、助陽氣生髮的功效。於是春筍煲雞湯可謂是春補第一菜品。
春筍煲土雞
主料：鮮土雞半隻，春筍3根；
調料：生薑數片，大棗10來顆，鹽適量

做法

1.材料圖：土雞（現宰活土雞，花了我90多大洋呢！）
2.材料圖：春筍（內行的筒子們幫忙看下，是春筍不？我乃北方“土老帽”，按圖索驥，不知對不對）
3.土雞治凈，斬成大塊兒，分成兩份，一份現吃，一份冷凍以待下次。（看幾個人吃了，一家三口，一頓半隻足夠）
4.煲湯時雞胸肉總是遭冷遇，於是單獨剔除，另有妙用。（看我多會“過”。沒辦法，物價飛漲，工資不長。）
5.土雞塊兒涼水入鍋；
6.中大火煮開，煮出血水和浮沫，撈出後用不燙手的熱水沖洗乾淨；
7.洗凈后的雞塊兒放入燉鍋（可用砂鍋），加入生薑片和足量的熱水；
8.大火煮開，期間再次打去漏網的浮沫。
9.煮雞肉時，可以處理竹筍：將筍從中間剖開，很容易就剝去筍殼了；
10.洗凈后切滾刀塊兒；
11.入沸騰的鹽水鍋中煮3.5分鐘后，撈出過涼並用涼水浸泡片刻；
12.待湯鍋煮沸后，將過涼后的春筍加入到湯鍋中；
13.大火煮開轉微火，加鍋蓋燜燉2小時；
14.大棗洗凈，入鍋前扭一扭，露出果肉；
15.加入到湯鍋中；
16.同時加入適量鹽，再燜燉20到30分鐘，即可。

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