羊肉砂鍋煲

249

羊肉砂鍋煲介紹

羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等……

羊肉砂鍋煲詳細內容

羊肉砂鍋煲
羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13.3g,脂肪34.6g,碳水化合物0.7g,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。
羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯葯。《本草從新》中說,它能“補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲說:“羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣,羊肉補形。風味同羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也”。
啟東山羊肉,連皮帶骨,風味更加獨特,好吃。
羊肉性熱,最宜冬季食用.
羊肉砂鍋煲
原料:羊肉1000g、
調料;鹽、糖、黃酒400g、老抽、蔥、姜、辣椒、桂皮、八角、青蒜、雞精.

做法


1.連皮帶骨羊肉洗凈.
2.放開水焯5分鐘,撈出,用清水漂凈.
3.取砂鍋,放入羊肉.
4.倒入400g黃酒.
5.放姜,蔥結,八角,桂皮,辣椒,大火煮開,小火40分鐘.
6.加糖,老抽,煮30分鐘.
7.加鹽,大火收汁.
8.防止粘鍋底,常常攪拌一下.
9.待汁收干,放些雞精。撒些青蒜末即可。