羊肉砂鍋煲

羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3g，脂肪34.6g，碳水化合物0.7g，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。
羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯葯。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。
啟東山羊肉，連皮帶骨，風味更加獨特，好吃。
羊肉性熱，最宜冬季食用.
羊肉砂鍋煲
原料：羊肉1000g、
調料；鹽、糖、黃酒400g、老抽、蔥、姜、辣椒、桂皮、八角、青蒜、雞精.

做法

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1.連皮帶骨羊肉洗凈.
2.放開水焯5分鐘，撈出，用清水漂凈.
3.取砂鍋，放入羊肉.
4.倒入400g黃酒.
5.放姜，蔥結，八角，桂皮，辣椒，大火煮開，小火40分鐘.
6.加糖，老抽，煮30分鐘.
7.加鹽，大火收汁.
8.防止粘鍋底，常常攪拌一下.
9.待汁收干，放些雞精。撒些青蒜末即可。

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