麻辣肥腸煲

麻辣肥腸煲
原料：香辣醬 豆瓣醬 豆豉醬 木耳 白蘿蔔 粉條 花椒 香葉 八角 桂皮 丁香 干辣椒 蔥姜 蒜粒 鹽 料酒 冰糖 生抽 老抽

做法

1.乾淨肥腸洗乾淨，入鍋，加入桂皮香葉和八角丁香，再放入料酒和鹽少許壓約6分鐘，不建議壓的太久，壓久了就失去了嚼勁。這一步最好用鐵鍋慢慢做，並且打開鍋蓋讓氣味揮發，我趕時間就不那麼麻煩了。
2.肥腸撈出后，瀝去渣滓，湯留著有用。
3.準備原料了，藤椒油和木姜油哈，今天用的藤椒油，這油用的時候不要加熱，直接調味，總覺得長久加熱味道要揮發。然後是木耳、粉條、白蘿蔔。二金條是用來剁碎調味的。
4.準備各種辣醬，香辣醬，紅油豆瓣醬和豆豉醬以及一種辣椒醬包。少油炒香姜蔥蒜后加入各種辣醬小火慢慢炒香，取幾顆冰糖倒入炒開，倒入煮肥腸的湯繼續煮。
5.加入菜接著煮，青尖椒，香菜和蒜苗一起剁碎備用。
6.撈出菜在鍋底，倒入肥腸繼續煮三分鐘就好，肥腸倒在菜上。
7.撒青椒碎和花椒粉，還有一把花椒和辣椒節在肥腸上，最後鍋里燒油，沸騰后澆上即可。

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