香菇肉絲珍珠琪

主料

輔料

香菇肉絲珍珠琪的做法步驟

1.將裡脊肉切成細絲，放小碗里加少許料酒腌制一會。香菇洗凈去蒂，切成絲。胡蘿蔔切細絲，雞蛋打散成蛋液備用

2.鍋里放少許油燒熱，油熱後放入生薑絲爆香

3.下入肉絲煸炒至肉絲變色，加香菇絲和胡蘿蔔絲煸炒一下，加適量鹽

4.往鍋里加適量清水，水開後下珍珠琪

5.因為這個珍珠琪很小很薄，所以相當容易成熟，等到鍋里的水再次沸騰以後，倒入打散的蛋液。蛋液入鍋以後要馬上用筷子攪散（這樣就能形成漂亮的蛋花）

6.等到鍋內的蛋花成型就立刻關火，加少許胡椒粉，一點味精，淋上少許香油即可出鍋。出鍋后撒上少許蔥花，加些香菜段，這樣一碗色香味俱全的香菇肉絲珍珠琪就大功告成了

小貼士

珍珠琪是夏津地方傳統名吃，距今已有300多年的歷史。它主要採用特精粉，配以雞蛋，蔬菜，精鹽等輔料，經過特殊工藝加工而成。其外形薄如紙，色如玉，小如珠。具有開鍋即熟、久煮不粘、爽滑韌嫩、隨湯入喉、和胃養脾、營養豐富，食用方便等特點。