香菇肉絲珍珠琪

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香菇肉絲珍珠琪介紹

難度:配菜(中級)時間:30-45分鐘主料珍珠琪適量鮮香菇兩朵胡蘿蔔一根雞蛋一個瘦肉絲適量蔥花薑絲各少許輔料胡椒粉適量鹽適量味精適量香油適量料酒適量香菇肉絲珍珠琪的做法……

香菇肉絲珍珠琪詳細內容

香菇肉絲珍珠琪
難度:配菜(中級) 時間:30-45分鐘

主料

珍珠琪 適量 鮮香菇 兩朵 胡蘿蔔 一根 雞蛋 一個 瘦肉絲 適量 蔥花生薑絲 各少許

輔料

胡椒粉 適量 鹽 適量 味精 適量 香油 適量 料酒 適量

香菇肉絲珍珠琪的做法步驟

1.將裡脊肉切成細絲,放小碗里加少許料酒腌制一會。香菇洗凈去蒂,切成絲。胡蘿蔔切細絲,雞蛋打散成蛋液備用

2.鍋里放少許油燒熱,油熱後放入生薑絲爆香

3.下入肉絲煸炒至肉絲變色,加香菇絲和胡蘿蔔絲煸炒一下,加適量鹽

4.往鍋里加適量清水,水開後下珍珠琪

5.因為這個珍珠琪很小很薄,所以相當容易成熟,等到鍋里的水再次沸騰以後,倒入打散的蛋液。蛋液入鍋以後要馬上用筷子攪散(這樣就能形成漂亮的蛋花)

6.等到鍋內的蛋花成型就立刻關火,加少許胡椒粉,一點味精,淋上少許香油即可出鍋。出鍋后撒上少許蔥花,加些香菜段,這樣一碗色香味俱全的香菇肉絲珍珠琪就大功告成了

小貼士

珍珠琪是夏津地方傳統名吃,距今已有300多年的歷史。它主要採用特精粉,配以雞蛋,蔬菜,精鹽等輔料,經過特殊工藝加工而成。其外形薄如紙,色如玉,小如珠。具有開鍋即熟、久煮不粘、爽滑韌嫩、隨湯入喉、和胃養脾、營養豐富,食用方便等特點。