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難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料青莧菜金華火腿皮蛋大蒜頭鹽雞精上湯米莧的做法步驟1.莧菜去根洗凈，火腿切丁，皮蛋入清水煮10分鐘，冷後去殼切小丁；2.鍋中倒入清水，調入少許鹽……
主料
青莧菜 金華火腿 皮蛋 大蒜頭 鹽 雞精上湯米莧的做法步驟
1.莧菜去根洗凈，火腿切丁，皮蛋入清水煮10分鐘，冷後去殼切小丁；
2.鍋中倒入清水，調入少許鹽和油，水開後放入莧菜汆燙10秒鐘后撈出，瀝干水分后盛入碗中；
3.熱鍋入油，放入大蒜頭小火煸香，再放入火腿丁煸炒，放入一小碗高湯或清水煮開；
4.放入皮蛋丁大火煮3分鐘至湯色變白，調入鹽和雞精，攪拌均勻后倒在盛好的莧菜上即可。
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