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難度:切墩(初級)時間:10分左右主料冬瓜1500克乾貝60克瘦豬肉200克輔料精鹽10克上湯750克潮菜白玉乾貝的做法步驟1.將乾貝用溫水洗凈剝去只筋,另換清水泡……
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主料
冬瓜 1500g 乾貝 60g 瘦豬肉 200g輔料
精鹽 10g 上湯 750g潮菜白玉乾貝的做法步驟
1.將乾貝用溫水洗凈剝去只筋,另換清水泡上,以浸過乾貝即可。放進蒸籠炊10分鐘,取出待用
2.將冬瓜切成方塊,修成小圓球形,經開水焯過盛入燉盅中,加入上湯,把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干只倒入冬瓜盅內,同時燉30分鐘,取出瘦肉,校對鹹淡即成
小貼士
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