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最近特別喜歡吃西紅柿,那天說要吃火鍋,就想用西紅柿做個鍋底,我和老公無辣不歡,所以在基礎的番茄鍋底里我加了辣椒和郫縣豆瓣醬,結果味道很不錯,從此以後家裡不用買火鍋底料咯難度:切墩(初級)時間:10分左右主料……
喜歡這些美食嗎?
最近特別喜歡吃西紅柿,那天說要吃火鍋,就想用西紅柿做個鍋底,我和老公無辣不歡,所以在基礎的番茄鍋底里我加了辣椒和郫縣豆瓣醬,結果味道很不錯,從此以後家裡不用買火鍋底料咯
難度:切墩(初級) 時間:10分左右主料
西紅柿 5個(小的) 蔥 半棵 姜 5片 蒜 6瓣 木耳 少量 番茄醬 適量輔料
郫縣豆瓣醬 1平勺(盛稀飯的勺子) 干辣椒 10個 花椒 一小把 鹽 適量 糖 適量 雞精 適量番茄辣火鍋的做法步驟
1.西紅柿切塊放入料理機里打碎備用。蔥切段,姜切片,蒜剝去外皮後用刀拍一下待用。
2.鍋里放油燒熱(比平時炒菜多一些),放入蔥姜蒜炒香,再放入花椒和辣椒煸香,然後放郫縣豆瓣醬翻炒均勻。最後放入西紅柿醬和番茄醬(超市賣的番茄沙司也可以),翻炒均勻(如果很乾的話就放一點點的水,別干鍋)
3.這時加入少量的鹽和雞精,還有點糖(提味的),倒入燒開的水,開涮吧
4.來張我家火鍋的全景圖,哇咔咔。手切豬肉和羊肉
小貼士
這個裡面有郫縣豆瓣醬,所以鹽不用加太多。可以放個雞湯塊,味道就更鮮美了。如果你有時間的話可以雞架子和豬骨頭熬個高湯那就最完美了。我家這次吃的肉肉都是手切的,豬裡脊我用水澱粉腌了一小會,下進火鍋里也不會老,很嫩。羊肉是買了回來自己切得,練刀工啊。不過這樣吃起來很過癮,大口吃肉肉咯。
這次不太好的是火鍋里的花椒吃了會麻嘴,下次過濾下就更好了
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