鹹肉豆乾苦瓜湯

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鹹肉豆乾苦瓜湯介紹

鹹肉豆乾苦瓜湯的主料:小型苦瓜(2個)豆乾(1塊)鹹肉片(約150克)鹹肉豆乾苦瓜湯的調料:姜(2-3片)鹽(適量)胡椒粉(適量)料酒(適量)麻油(適量)做鹹肉豆乾苦瓜湯所需廚具:砂鍋鹹肉……

鹹肉豆乾苦瓜湯詳細內容

鹹肉豆乾苦瓜湯

鹹肉豆乾苦瓜湯的材料

小型苦瓜(2個) 豆乾(1塊) 鹹肉片(約150g)

鹹肉豆乾苦瓜湯的調料

姜(2-3片) 鹽(適量) 胡椒粉(適量) 料酒(適量) 麻油(適量)

做鹹肉豆乾苦瓜湯所需做法

砂鍋

鹹肉豆乾苦瓜湯的做法步驟

1.將鹹肉條切成條,分成兩半,一半放在砂鍋里,慢火燉湯,一直燉到鹹肉出味;

2.另一半待用;

3.將豆乾切成薄片,待用;

4.苦瓜洗凈,用瓜皮刨,將表面一條一條地刨,刨至見白的層為止,將刨好的瓜條在淡鹽水中泡,這樣可去除些苦味;

5.等鹹肉湯煮至鹹肉完全出味,撈去鹹肉渣,放姜2-3片,撒幾下胡椒粉;

6.等鹹肉湯煮至鹹肉完全出味,撈去鹹肉渣,放姜2-3片,撒幾下胡椒粉;

7.再起大火,湯滾,放豆乾片,滾片刻;

8.再起大火,湯滾,放豆乾片,滾片刻;

9.放鹹肉,加料酒1湯匙,滾片刻;

10.放鹹肉,加料酒1湯匙,滾片刻;

11.將苦瓜條撈起,放在湯煲里,燒滾片刻可收火,淋入幾滴麻油即可。

12.將苦瓜條撈起,放在湯煲里,燒滾片刻可收火,淋入幾滴麻油即可。

小竅門:1.用砂鍋滾鹹肉湯,湯不會變色,如果用鐵鍋滾鹹的材料,會變色,因為鹽在起作用;
2.熬過湯的鹹肉已無味,可撈去,湯可再放新的鹹肉;
3.豆乾盡量切薄來滾湯,又軟又滑;
4.苦瓜泡過鹽水后能去除些苦味。