鹹蛋涼瓜羹

鹹蛋涼瓜羹的材料

鹹蛋涼瓜羹的調料

做鹹蛋涼瓜羹所需做法

鹹蛋涼瓜羹的做法步驟

1.苦瓜一根洗凈，削皮器一個

2.用削皮器將苦瓜皮削成薄片放入碗中備用，另作【蜜汁拌苦瓜】（詳見我的菜譜）

3.苦瓜一切為二，挖去苦瓜籽，如圖中將苦瓜切成薄片

4.鍋中置水燒開后將苦瓜片放入（加兩滴食用油保持苦瓜色澤）煮2分鐘后撈出馬上浸泡在冷開水中

5.準備兩個熟的鹹鴨蛋，剝去外殼，用筷子將鴨蛋夾碎備用

6.鍋子倒入少量油，燒6成熱，改中小火，放入鹹鴨蛋翻炒幾下

7.加入一大碗水煮開（有雞湯更好）

8.泡著的苦瓜片瀝干水分，放入鍋中繼續中大火煮一兩分鐘（湯汁收到比食材稍多一些即可，不要收干）

9.盛到深一點的盤子/碗里，吃的時候一定要配個湯匙連湯帶苦瓜的吃味道超級棒鹹蛋的咸香完全融進了湯裡面卻沒有一絲苦味

小竅門：苦瓜皮用來做蜜汁苦瓜了，地址在這裡：http://home.meishichina.com/recipe-97227.html