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用料臘魚700g香蔥2棵大蒜6瓣姜1塊花椒30粒干辣椒少許酸辣臘魚的做法步驟1.根據菜譜準備材料2.香蔥洗凈切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成細絲3.將臘魚切成……
1.根據菜譜準備材料
2.香蔥洗凈切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成細絲
3.將臘魚切成2cm左右寬的塊
4.用溫水浸泡30分鐘
5.撈出瀝干並用廚房紙巾吸干水分
6.白砂糖中調入少許水和海天老字號零添加頭道醬油
7.再加入海天陳醋,調勻做為料汁備用
8.煎鍋中加適量油,燒至7成熱,將臘魚塊皮朝下放置
9.煎至兩面金黃撈出瀝干備用
10.另起鍋加入少許油,燒熱後放入花椒、干辣椒煸香
11.再放入蒜末、生薑絲、蔥段煸炒片刻
12.放入臘魚塊翻炒,最後加入調好的料汁,炒至湯汁漸干,出鍋時撒上蔥花即可
13.成品圖
零添加醬油比較醇,所以醬香比較濃郁的,不需要放太多;
醋也可以少放點,除非你口味比較重;
用溫水泡的時候可以隨魚的軟硬程度改變,中途換熱水的話能夠縮短時間。
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