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用料風肉100g臘豬腸80g臘豬舌80g姜5g蒜瓣10g蔥8g干黃椒50g鹽適量老抽1ml米酒10ml臘三絲的做法步驟1.姜、蒜分別切米。2.蔥切段備用。……
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1.姜、蒜分別切米。
2.蔥切段備用。
3.干黃貢椒剪成長約五毫米段。
4.風肉（或臘肉）、臘豬腸、臘豬舌分別切成粗絲。
5.鍋中燒水，將風肉（或臘肉）、臘豬腸、臘豬舌投入焯水，見風肉變成透明，撈出沖涼水瀝干備用。
6.鍋中熱油，放入臘三絲，加姜蒜米炒香。
7.加醬油一同炒勻，烹料酒，放干黃椒。加味精、鹽適量，大火翻炒至辣椒出香、入味。
8.撒蔥段拌炒均勻即可。
1. 臘三絲，顧名思義有三種臘菜切成絲同炒即可，不用局限於我這裡的三種。
2. 鹽適量，之所以這樣寫，是因為臘菜基本上自身會有鹹度，加鹽就要適當了，甚至不用再加鹽。
3. 眼尖的美食家們或許會發現，我和蔥一同放入的還有紫色的葉狀物，沒錯了，是紫蘇葉。之前沒這樣吃過，突發奇想，效果出乎意料之外，紫蘇葉和這些臘菜的味道很合。
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