打魚醬

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打魚醬介紹

用料小魚2斤大醬100克花椒面3克料酒15毫升打魚醬的做法步驟1.把魚頭魚肚子收拾乾淨,用鹽料酒花椒面腌一會,然後灑上麵粉和勻2.鍋里多放些油,把小魚下鍋炸,我這個就算是半煎半炸吧,因為我……

打魚醬詳細內容

打魚醬
用料
小魚2斤
大醬100g
花椒面3g
料酒15毫升
打魚醬的做法步驟

1.把魚頭魚肚子收拾乾淨,用鹽料酒花椒面腌一會,然後灑上麵粉和勻

2.鍋里多放些油,把小魚下鍋炸,我這個就算是半煎半炸吧,因為我不願意用太多的油,炸過魚的油有腥氣,不用還浪費。

3.小魚兩面煎炸至焦黃就可以盛盤了,酥脆可口,刺一點也不扎人。

4.吃剩的炸魚第二頓就開始打魚醬了,很簡單,鍋里加一點點油,下蔥花炒出香味,然後把豆瓣醬加水攪勻倒進鍋里,下小魚燉一會就可以出鍋了。

小貼士

燕麥片如果加的太多,會降低麵筋的高度。