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用料獼猴桃5個糖3-5大匙瓊脂4克涼開水280毫升獼猴桃瓊脂凍的做法步驟1.獼猴桃去皮,用料理機攪拌成果泥待用;2.瓊脂用清水浸泡45分鐘左右,撈出瀝去大部分水分;3.將泡好的……
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1.獼猴桃去皮,用料理機攪拌成果泥待用;
2.瓊脂用清水浸泡45分鐘左右,撈出瀝去大部分水分;
3.將泡好的瓊脂放到鍋里,加入涼開水,開中小火,不停攪拌,熬至瓊脂基本化掉,加入砂糖,熬至砂糖瓊脂均化在水裡即可關火;
4.準備裝瓊脂液的容器,可以先墊上一層保鮮膜,以便脫模,如果是小個模型,就放在涼開水裡過一下,讓模型內壁沾上水;(這一步可在煮瓊脂液之前準備好)
5.將獼猴桃果泥加入到瓊脂液中,攪拌均勻,倒入模型,待涼,放入冰箱冷藏一夜即可取出脫模;
6.關於脫模:1.小模型——先把小模型拿起,把一邊邊緣拿到案板上輕輕磕幾下,再拿到一個裝了涼開水的容器里,將模型浸到水裡,輕輕磕幾下背面,翻過模型,用手從剛才在案板上磕的那一邊緣的對邊輕推瓊脂凍,這個過程也要沒在水裡進行,藉助水的浮力,很容易就能脫模了。
7.2.大容器——大容器里的瓊脂凍,連保鮮膜取出,放在案板上,用模型印出對應的形狀即可。
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