法式蘆筍濃湯

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法式蘆筍濃湯介紹

法式蘆筍濃湯的功效與作用:蘆筍:利水、清熱、增強免疫力法式蘆筍濃湯的製作材料:蘆筍中型土豆雞骨湯水淡奶油蛋黃鹽白鬍椒法式蘆筍濃湯的家常做法:1.土豆去皮、隨意切成大塊→備……

法式蘆筍濃湯詳細內容

法式蘆筍濃湯

法式蘆筍濃湯的功效與作用

蘆筍:利水、清熱、增強免疫力

法式蘆筍濃湯的製作材料

蘆筍 中型土豆 雞骨湯 水 淡奶油 蛋黃 鹽 白鬍椒

法式蘆筍濃湯的家常做法

1.土豆去皮、隨意切成大塊→備用

鍋中放500ml左右清水→大火燒開

新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗凈→切下頂部嫩尖,餘下部分切段(5cm左右)

2.蘆筍放入已經燒開的水中→小火煮15分鐘

3.撈出蘆筍嫩尖,浸在涼開水中備用。

4.鍋中加入土豆 雞骨湯→小火煮25分鐘左右。

5.撈出湯里的蘆筍和土豆,放入攪拌機→加入淡奶油 蛋黃→攪打成泥

6.打好的菜泥

7.打好的菜泥倒回鍋中→加入適量鹽和白鬍椒→燒開

8.要使湯的口感更滑可過濾一次→加入備用蘆筍嫩尖即可上桌

小貼士

1.煮蘆筍的水,可以不用全部加入,喝前再根據喜歡的濃稠度適當調節;

2.如果選用小土豆,口味會更好;

3.蘆筍一定要盡量選擇新鮮的,切去根部較硬的部分時,不要「手下留情」,不然做好的湯里會有很多纖維感的東東,非常影響口感。萬一發生這種情況,過篩一次會有很大幫助;

4.蘆筍中嘌呤的含量很高,食用后容易使尿酸增加,因此有痛風癥狀的人要少吃。另外不論多麼希望保持蘆筍的鮮嫩,食用的時候都要保證做熟,不可生吃蘆筍;

5.上桌前可以再淋一些濃奶油提味兒;

6.可以在攪完菜泥后,把煮蘆筍剩下的水放到攪拌機里轉一下,再倒入湯鍋,這樣不浪費沾在杯壁上的食材,也順便預洗了一下攪拌機。