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用料新鮮明蝦250g鐵觀音1小包青豆適量姜適量蔥適量鹽適量茶香乾煸蝦的做法步驟1.取一小包鐵觀音放容器里2.第一泡的水不要,用來洗茶,取第二泡的茶水備用3.將蝦在後背上……
1.取一小包鐵觀音放容器里
2.第一泡的水不要,用來洗茶,取第二泡的茶水備用
3.將蝦在後背上劃一刀,取出沙線
4.放入器皿中備用。
5.生薑切成絲,蔥切段
6.把茶湯用來泡已經收拾好的蝦
7.同時放入切好的生薑絲和蔥段,少量鹽及料酒一起浸泡。泡的時間為一小時左右。
8.泡的時間為一小時左右。
9.炒鍋上火,倒入少量油,低溫炸泡好的鐵觀音
10.待鐵觀音炸出茶香后,放入適量鹽進行翻炒,炒至茶葉吸收鹽味,撈出備用
11.鍋中重新放油,待加熱至七成熱時,放入浸泡好的蝦炸制
12.待蝦身紅透,撈出
13.然後將蝦再炸一遍,第二遍時間要短。主要是為了讓蝦更酥。
14.將炸好的蝦與炸好的鐵觀音一同放入鍋中翻炒半分鐘
15.最後下切好的蔥段炒出香味后出鍋裝盤完成。
茶香蝦的特點:蝦身酥脆、茶香濃郁。
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