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用料新鮮明蝦250g鐵觀音1小包青豆適量姜適量蔥適量鹽適量茶香乾煸蝦的做法步驟1.取一小包鐵觀音放容器里2.第一泡的水不要，用來洗茶，取第二泡的茶水備用3.將蝦在後背上……
1.取一小包鐵觀音放容器里
2.第一泡的水不要，用來洗茶，取第二泡的茶水備用
3.將蝦在後背上劃一刀，取出沙線
4.放入器皿中備用。
5.生薑切成絲，蔥切段
6.把茶湯用來泡已經收拾好的蝦
7.同時放入切好的生薑絲和蔥段，少量鹽及料酒一起浸泡。泡的時間為一小時左右。
8.泡的時間為一小時左右。
9.炒鍋上火，倒入少量油，低溫炸泡好的鐵觀音
10.待鐵觀音炸出茶香后，放入適量鹽進行翻炒，炒至茶葉吸收鹽味，撈出備用
11.鍋中重新放油，待加熱至七成熱時，放入浸泡好的蝦炸制
12.待蝦身紅透，撈出
13.然後將蝦再炸一遍，第二遍時間要短。主要是為了讓蝦更酥。
14.將炸好的蝦與炸好的鐵觀音一同放入鍋中翻炒半分鐘
15.最後下切好的蔥段炒出香味后出鍋裝盤完成。
茶香蝦的特點：蝦身酥脆、茶香濃郁。
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