奶油鴨梨派

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奶油鴨梨派介紹

用料雞蛋1個黃油克低筋麵粉60克水45克鮮鴨梨350克玉米澱粉10克動物性淡奶油125克可可粉12克細砂糖18克奶油鴨梨派的做法步驟1.派皮:低筋麵粉150克,黃油……

奶油鴨梨派詳細內容

奶油鴨梨派
用料
雞蛋1個
黃油
低筋麵粉60g
45g
鮮鴨梨350g
玉米澱粉10g
動物性淡奶油125g
可可粉12g
細砂糖18g
 
奶油鴨梨派的做法步驟

1.派皮:低筋麵粉150g,黃油60g,細砂糖15g,水45g第一部分:派皮製作黃油軟化以後,倒入低筋麵粉和細砂糖,用手把黃油和麵粉不斷揉搓,直到搓勻。

2.混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。

3.在麵粉里加入水,揉成麵糰后,放在案板上鬆弛15分鐘。

4.把鬆弛好的麵糰擀成薄片。

5.將擀好的薄片放進8寸的蛋糕模里,並壓平整。

6.酥粒製作。把軟化的黃油、細砂糖、紅糖、低筋麵粉混合在一起。

7.用手把所有材料搓勻,搓成細碎、均勻的顆粒即成酥粒。

8.鴨梨去核去皮以後,切成小丁。

9.動物性淡奶油、細砂糖、玉米澱粉混合併用打蛋器攪拌均勻。

10.倒入打散的雞蛋,攪拌均勻。

11.把切成丁的梨肉倒進攪拌好的混合物中,拌勻即可。

12.鮮奶油蜜桃派的製作。在派皮底部用小叉子插上一些小孔,防止派皮在烤的時候鼓起來,把鮮奶油鴨梨餡倒進派皮里。

13.在派餡的表面均勻灑滿酥粒。

14.把蛋糕模放進烤盤,烤盤放入預熱好的烤箱,200度烤焙40分鐘左右,直到派餡完全凝固。

15.待派稍微冷卻后脫模,用刀切塊以後就可以享用了。趁熱食用,口感最香酥。冷藏后食用,也別有一番滋味。

小貼士

鴨腎我買的新鮮的,處理掉旁邊的油,用鹽水洗