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用料低筋麵粉200克白糖100克雞蛋1個食用油120毫升泡打粉2克鹽5克杏仁片隨意巧克力豆隨意杏仁桃酥的做法步驟1.先將麵粉、泡發粉、鹽混合均勻,反覆過篩兩次備用;2.食用……
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1.先將麵粉、泡發粉、鹽混合均勻,反覆過篩兩次備用;
2.食用油中加入白糖、雞蛋,用打蛋器打勻,直到沒有水油分離的情況,液體顏色變得淡黃即可,然後慢慢篩入麵粉;
3.用鏟子將麵粉上下翻拌均勻,沒有結塊現象,然後撒上杏仁片、巧克力豆拌勻。此時將烤箱預熱到180度;
4.烤盤鋪上一張油紙,用手捏起直徑約3厘米的劑子,搓圓后按扁,有間隔的碼在烤盤上;
5.在桃酥表面刷上適量蛋液,放入烤箱用180度火力,烘烤約25分鐘,直到表面金黃,桃酥裂開即可。
攪打食用油只要用普通打蛋器即可,手動攪打一兩分鐘就能拌勻,比較簡單,無需準備專業電動工具;
麵粉篩入后要切拌,或者上下翻拌,不能畫圓拌勻,否則容易出筋,影響起酥效果和口感;
如果喜歡的話也可以在麵粉中加入可可粉、椰茸等材料作出不同風味的餅干;
麵粉要一點點加入,感覺麵糊變粘,能捏成團即可。因為含有大量的食用油,麵糰不會粘手,可以放心的下手捏、隨意造型哈。乾果和麵粉加入過多的話,會感覺麵糰乾燥,此時可以再淋入一小勺食用油,或者是牛奶,使麵糰濕潤即可。
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