澆汁魷魚

難度：初中水平

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<30分鐘

「今天給大家推薦一道澆汁尤魚，味道鮮美，做法簡單，零廚藝也能輕鬆搞定。魷魚營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，還含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。魷魚除了富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。」

主料

魷魚1條

調料

醋1湯匙

姜2片

蒜2瓣

澱粉1湯匙

豆瓣醬1湯匙

泡姜1塊

泡椒2湯匙

細香蔥2根

白糖1湯匙

植物油1湯匙

澆汁魷魚的家常做法，澆汁魷魚怎麼做好吃

1.泡椒，蒜分別剁成末

2.泡姜剁成末，香蔥切成小蔥花

3.魷魚處理乾淨后，用菜切成螺旋圈狀

4.鍋里加水，加幾片姜，料酒，燒開后把切好的魷魚放入鍋里焯水，斷生熟透后撈出瀝干水份，順著螺旋圈擺成一條魷魚的形狀備用

5.起鍋放入少許植物油，燒熱后，把切好的泡姜，泡椒，蒜末下鍋翻炒，炒出香味后加豆瓣醬，翻炒均勻后倒入適量的水

6.把白糖與醋按1比1的比例兌好倒進鍋里的調味汁里，待調味汁燒開后，勾入澱粉汁，攪拌黏稠后調味汁，把調好的汁淋在魷魚，撒上蔥花就完成了

澆汁魷魚烹飪技巧：

1.如何識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色；

2.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食；

3.魷魚中含有導致痛風的物質，所以注意不要過多食用，痛風患者更應少食。