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用料螺螄500g紫蘇30g啤酒半瓶干辣椒適量蔥蒜姜適量白糖適量生抽適量鹽適量味精適量紫蘇螺螄的做法步驟1.把螺螄剪掉屁股後放進清水裡，滴一勺食用油養4至5小時（只要……
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1.把螺螄剪掉屁股後放進清水裡，滴一勺食用油養4至5小時（只要不把螺螄養死，養的時間越長越好），讓螺螄把肚裡的臟物吐出。想吃時把螺螄撈出放到盆里蓋上蓋，上下左右使勁搖盆，螺螄被搖得頭昏眼花自然要把肚腸里的東西吐盡。（江西人就是這麼洗螺螄的）
2.各種配料如圖切碎切片切丁。置油入鍋五成熱時，即放下蔥姜蒜辣椒慢慢煸香。
3.火力加大，倒下螺螄炒2分鐘，加啤酒、白糖、鹽蓋上蓋大火猛煮。
4.煮的時間不能長，螺螄肉變老就不好吃了。等湯漸干時，放下碎紫蘇丁、生抽、味精炒勻裝盤。
想吃時把螺螄撈出放到盆里蓋上蓋，上下左右使勁搖盆，螺螄被搖得頭昏眼花自然要把肚腸里的東西吐盡。（江西人就是這麼洗螺螄的）
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