四喜肉圓

菜系及功效：素食菜譜

口味：咸鮮味工藝：煮

四喜肉圓的製作材料

材料胡蘿蔔80g,白蘿蔔80g,土豆（黃皮）80g,甘薯80g,豆腐(南)200g

輔料：黃豆粉10g,小白菜50g

調料小蔥5g,醬油15g,姜5g,白砂糖3g,胡椒粉1g,味精2g,菜籽油30g,黃酒10g

四喜肉圓的特色：

外焦里軟，咸鮮可口。

四喜肉圓怎麼做，如何做四喜肉圓才好吃

1. 胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、甘薯去皮，分別煮軟成茸；

2. 再加吊干水氣的豆腐、雞蛋、豆粉、鹽，逐個做成直徑為12 厘米的扁圓子4隻；

3. 做好的圓子入油鍋中炸至金黃色待用；

4. 姜拍破，蔥挽結，入油鍋炒出香味，加素湯100毫升、紅醬油、糖、胡椒、味精、黃酒、小白菜、圓子等，燒制入味；

5. 入味后撈出，菜心擺在盤中，呈放射狀，再放上四個圓子，鍋中湯汁勾二流芡，淋於圓子上即成。

四喜肉圓的製作要訣：

1. 做成四個大扁圓丸子，以喻意四喜；

2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000g。

小帖士-食物相剋：

白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。