四喜肉圓

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四喜肉圓介紹

菜系及功效:素食菜譜口味:咸鮮味工藝:煮四喜肉圓的製作材料:主料:胡蘿蔔80克,白蘿蔔80克,土豆(黃皮)80克,甘薯80克,豆腐(南)200克輔料:黃豆粉10克,小白菜50克調料:小蔥5克,醬油15克,姜5克,白……

四喜肉圓詳細內容

四喜肉圓

菜系及功效:素食菜譜

口味:咸鮮味工藝:煮

四喜肉圓的製作材料

材料胡蘿蔔80g,白蘿蔔80g,土豆(黃皮)80g,甘薯80g,豆腐(南)200g

輔料:黃豆粉10g,小白菜50g

調料小蔥5g,醬油15g,姜5g,白砂糖3g,胡椒粉1g,味精2g,菜籽油30g,黃酒10g

四喜肉圓的特色:

外焦里軟,咸鮮可口。

四喜肉圓怎麼做,如何做四喜肉圓才好吃

1. 胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、甘薯去皮,分別煮軟成茸;

2. 再加吊干水氣的豆腐、雞蛋、豆粉、鹽,逐個做成直徑為12 厘米的扁圓子4隻;

3. 做好的圓子入油鍋中炸至金黃色待用;

4. 姜拍破,蔥挽結,入油鍋炒出香味,加素湯100毫升、紅醬油、糖、胡椒、味精、黃酒、小白菜、圓子等,燒制入味;

5. 入味后撈出,菜心擺在盤中,呈放射狀,再放上四個圓子,鍋中湯汁勾二流芡,淋於圓子上即成。

四喜肉圓的製作要訣:

1. 做成四個大扁圓丸子,以喻意四喜;

2. 因有過油炸制過程,需準備菜籽油1000g。

小帖士-食物相剋:

白蘿蔔:白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

甘薯:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。