紅油芹菜

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紅油芹菜介紹

菜系及功效:素食菜譜利尿食譜消化不良食譜高血壓食譜口味:辣味工藝:拌紅油芹菜的製作材料:主料:芹菜300克輔料:辣椒(紅,尖,干)15克調料:鹽3克,味精2克,香油10克,花椒10克,大豆油50克紅油芹菜……

紅油芹菜詳細內容

紅油芹菜

菜系及功效:素食菜譜 利尿食譜 消化不良食譜 高血壓食譜

口味:辣味工藝:拌

紅油芹菜的製作材料

材料芹菜300g

輔料:辣椒(紅,尖,干)15g

調料鹽3g,味精2g,香油10g,花椒10g,大豆油50g

紅油芹菜的特色:

脆嫩清鮮,咸辣可口。

紅油芹菜怎麼做,如何做紅油芹菜才好吃

1. 將干辣椒切成粒狀;

2. 辣椒粒放碗內加熱油製成辣椒油;

3. 嫩芹菜去葉,切成3厘米長的段;

4. 入沸水鍋中焯透,撈出投涼,瀝干水裝盤;

5. 用精鹽、味精拌勻,再放香油、花椒油、辣椒油拌勻即成。

紅油芹菜的製作要訣:

1. 從烹調方法上講,這是一個「熗」制的菜肴;

2. 熗的特點是,把原料在沸水中快速煮燙一下撈出,再拌調料;

3. 熗的菜通常脆嫩、清淡、爽口,簡單易學,又對原料的養分破壞較少,適於家庭採用。

4. 花椒油製作方法:鍋內加適量植物油燒熱,放入花椒適量,炸出香味,撈出花椒即可。