溜腰花

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溜腰花介紹

用料豬腰350g尖椒2個胡蘿蔔1根油適量鹽適量料酒3勺蔥花適量蒜片適量薑絲適量醬油1勺溜腰花的做法步驟1.首先將蔥花、蒜片、薑絲切好放入容器中待用2.然後將新鮮的豬腰洗乾淨放入盤中待……

溜腰花詳細內容

溜腰花

用料

豬腰350g

尖椒2個

胡蘿蔔1根

油適量

鹽適量

料酒3勺

蔥花適量

蒜片適量

生薑絲適量

醬油1勺

溜腰花的做法步驟

1.首先將蔥花、蒜片、生薑絲切好放入容器中待用

2.然後將新鮮的豬腰洗乾淨放入盤中待用

3.將豬腰以剖兩半,去除中間的腰臊(豬腰剖兩半后,在最外側有層薄膜,將膜揭起向內側翻,很容易就將腰臊就取出)

4.將片好的豬腰斜切,進行麥穗花刀

5.然後再改刀成寬2厘米、長4厘米的長條,加醬油入味拌勻待用

6.將尖椒和胡蘿蔔切片納盤(胡蘿蔔最好切成菱形,既美觀又易熟)

7.在等待腰花入味的同時將水燒開

8.水開后將切好的腰花放入開水中,打抄同時撇除水中的血沫,個人會在開水中放入料酒容易去除騷味,帶腰花反卷后撈出

9.油熱後放入蔥姜蒜等,爆香

10.蔥姜爆香後放入切好的尖椒胡蘿蔔炒至五分熟

11.然後放入抄好的腰花,鹽雞精、味素進行翻炒

12.出鍋即可

小貼士

焯腰花時候切記把血沫撇除乾淨,既能去除騷味,又對身體健康,因為血沫中都是動物本身容易殘留細菌的途徑