溜腰花

用料

豬腰350g

尖椒2個

胡蘿蔔1根

油適量

鹽適量

料酒3勺

蔥花適量

蒜片適量

生薑絲適量

醬油1勺

溜腰花的做法步驟

1.首先將蔥花、蒜片、生薑絲切好放入容器中待用

2.然後將新鮮的豬腰洗乾淨放入盤中待用

3.將豬腰以剖兩半，去除中間的腰臊（豬腰剖兩半后，在最外側有層薄膜，將膜揭起向內側翻，很容易就將腰臊就取出）

4.將片好的豬腰斜切，進行麥穗花刀

5.然後再改刀成寬2厘米、長4厘米的長條，加醬油入味拌勻待用

6.將尖椒和胡蘿蔔切片納盤（胡蘿蔔最好切成菱形，既美觀又易熟）

7.在等待腰花入味的同時將水燒開

8.水開后將切好的腰花放入開水中，打抄同時撇除水中的血沫，個人會在開水中放入料酒容易去除騷味，帶腰花反卷后撈出

9.油熱後放入蔥姜蒜等，爆香

10.蔥姜爆香後放入切好的尖椒胡蘿蔔炒至五分熟

11.然後放入抄好的腰花，鹽雞精、味素進行翻炒

12.出鍋即可

小貼士

焯腰花時候切記把血沫撇除乾淨，既能去除騷味，又對身體健康，因為血沫中都是動物本身容易殘留細菌的途徑