香辣玉米筍

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香辣玉米筍介紹

準備時間:10-20分鐘製作時間:10分鐘內用餐人數:1-2人香辣玉米筍的簡介:雖然已經立秋了,但是,天氣還是一如既往地炎熱,完全還沒有秋天的涼意。於是,涼拌菜也就繼續堅守在餐桌「主打」的崗位上。說到涼拌菜,菜品雖然五花……

香辣玉米筍詳細內容

香辣玉米筍

準備時間:10-20分鐘

製作時間:10分鐘內

用餐人數:1-2人

香辣玉米筍的簡介:

雖然已經立秋了,但是,天氣還是一如既往地炎熱,完全還沒有秋天的涼意。於是,涼拌菜也就繼續堅守在餐桌「主打」的崗位上。說到涼拌菜,菜品雖然五花八門,但是,就調料而言,十有八九離不開辣椒油。天氣熱沒有胃口,涼拌菜里點幾滴辣椒油,滴滴濃香,把嗅覺和味覺同時征服。
香香辣辣的家常小冷盤,清甜玉米筍配上秘制辣椒油,在這個火熱的初秋,來一道爽口開胃菜。

香辣玉米筍的食材:

材料 玉米筍罐頭1罐 輔料: 油適量 鹽適量 辣椒碎適量 花椒適量 小蔥適量 白芝麻適量 白糖適量

香辣玉米筍的做法步驟:

1.鍋內放入油和花椒,炸出香味

2.取一個耐熱容器,放入辣椒碎

3.在辣椒碎中放入鹽

4.在辣椒碎中放入白芝麻,混合均勻

5.燒熱的花椒油離火,冷卻2分鐘,倒入辣椒碎中,製成辣椒油

6.把玉米筍罐頭打開,潷干水

7.把玉米筍取出擺入盤中

8.取一個乾淨容器,倒入少許香醋

9.淋入少許料酒

10.放入醬油

11.放入白糖

12.加入步驟5中製成的辣椒油,混合均勻成調料汁

13.把調料汁澆到玉米筍上

14.小蔥取蔥葉切成蔥花

15.把蔥花撒在玉米筍上

小貼士

(1. 把花椒放入油鍋中,炸花椒油——花椒相比辣椒相對耐炸,為了能儘可能炸出花椒香味,當然要把花椒放到油鍋里「煮」一下;
(2.芝麻的妙用——怎樣做辣椒油才能更香?最簡單的方法就是放入一點芝麻。把芝麻和辣椒混合好放入耐熱容器,然後把炸好的花椒油澆入,花椒,辣椒,和芝麻的香氣融合在一起,怎能不香?
(3.鹽的保鮮作用。自家炸辣椒油,最擔心吃的速度不夠,油會變哈喇了。油脂變哈喇是一種氧化作用,而且有水分子的參予。加入鹽,可以吸水防潮,減緩辣椒油變質,延長保質期。另外,做好的辣椒油放入密閉容器隔絕空氣,放入冰箱低溫保存,都是可以延長保質期的簡單方法。