香辣玉米筍

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10分鐘內

用餐人數：1-2人

香辣玉米筍的簡介：

雖然已經立秋了，但是，天氣還是一如既往地炎熱，完全還沒有秋天的涼意。於是，涼拌菜也就繼續堅守在餐桌「主打」的崗位上。說到涼拌菜，菜品雖然五花八門，但是，就調料而言，十有八九離不開辣椒油。天氣熱沒有胃口，涼拌菜里點幾滴辣椒油，滴滴濃香，把嗅覺和味覺同時征服。
香香辣辣的家常小冷盤，清甜玉米筍配上秘制辣椒油，在這個火熱的初秋，來一道爽口開胃菜。

香辣玉米筍的食材：

香辣玉米筍的做法步驟：

1.鍋內放入油和花椒，炸出香味

2.取一個耐熱容器，放入辣椒碎

3.在辣椒碎中放入鹽

4.在辣椒碎中放入白芝麻，混合均勻

5.燒熱的花椒油離火，冷卻2分鐘，倒入辣椒碎中，製成辣椒油

6.把玉米筍罐頭打開，潷干水

7.把玉米筍取出擺入盤中

8.取一個乾淨容器，倒入少許香醋

9.淋入少許料酒

10.放入醬油

11.放入白糖

12.加入步驟5中製成的辣椒油，混合均勻成調料汁

13.把調料汁澆到玉米筍上

14.小蔥取蔥葉切成蔥花

15.把蔥花撒在玉米筍上

小貼士

（1. 把花椒放入油鍋中，炸花椒油——花椒相比辣椒相對耐炸，為了能儘可能炸出花椒香味，當然要把花椒放到油鍋里「煮」一下；
（2.芝麻的妙用——怎樣做辣椒油才能更香？最簡單的方法就是放入一點芝麻。把芝麻和辣椒混合好放入耐熱容器，然後把炸好的花椒油澆入，花椒，辣椒，和芝麻的香氣融合在一起，怎能不香？
（3.鹽的保鮮作用。自家炸辣椒油，最擔心吃的速度不夠，油會變哈喇了。油脂變哈喇是一種氧化作用，而且有水分子的參予。加入鹽，可以吸水防潮，減緩辣椒油變質，延長保質期。另外，做好的辣椒油放入密閉容器隔絕空氣，放入冰箱低溫保存，都是可以延長保質期的簡單方法。