回鍋鮑魚

    回鍋鮑魚---閃金光冷凍鮑魚的處理秘密

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    材料冷凍鮑魚

    輔料：蔥頭；大蔥；生薑片；干辣椒；大蒜

    調料郫縣辣醬；甜麵醬；白糖；料酒；雞汁；澱粉

    回鍋鮑魚的做法

    1.先看看原材料網上買的冷凍鮑魚，其實是鮑魚仔，個頭不大。解凍之後，沖洗乾淨。用牙刷刷去鮑魚的黑邊，我買的不好，刷不幹凈。去掉內臟備用。

    2.切好各種配料。提前調好一個回鍋碗汁。在碗中放入少許郫縣辣醬；甜麵醬；白糖；料酒；清水；干澱粉。我沒有放鹽。

    3.將每個鮑魚片成三個薄片。

    4.冷凍的鮑魚，不能直接入鍋炒制，嚼不動。鮑魚需要在炒制之前提前進行軟嫩處理，才能夠保證炒出來的軟嫩。將切好的鮑魚片放入一個鐵盆中，加入蔥姜；雞汁；料酒；清水，入蒸鍋中，旺火大氣蒸半個小時，或者適當延長時間，確保軟嫩。

    5.將蒸好的鮑魚片揀出備用。

    6.鍋中放油，爆香除了大蔥以外的配料

    7.然後再放入蒸好的鮑魚和大蔥白，快速翻炒均勻。

    8.倒入提前調好的碗汁

    9.湯汁收濃即可出鍋。

小提示

    竹筍和鮑魚能一起吃:滋陰益精，清熱利尿，對白內障有一定療效

    鹿肉和鮑魚不能一起吃:《飲膳正要》中記載：「鹿肉不可與鮑魚同食。」鮑魚性味甘平，無毒，具有開胃、下膀胱水之功效。《本草綱目》記載：「鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鮑魚、蝦食，發惡瘡。」從食物藥性來看，與鹿肉並不相背。但從食品生化角

    鮑魚果的功效與作用

    鮑魚果營養豐富，果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.維生素E含量豐富；人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；鮑魚果中鈣、磷、鐵、硒、鎂含量也高於其他堅果。