蚝油黃豆

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

蚝油黃豆的簡介：

黃豆，一個不起眼食材，卻含豐富的蛋白，是雞蛋牛奶豬肉營養的數倍。它是脂肪含量在各種豆類中居首位，並且富含多種維生素及礦物質，被人們美譽為「豆中之王」。可延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等 。由於含鐵量多，並且易為人體吸收，故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，可減少體內膽固醇的沉積。
這次做的蚝油黃豆，沒有一點技術含量，只需泡泡煮煮，根據自己的口味調整兩種調料的用量，就可以做出或軟糯，或有嚼頭的小零食。

蚝油黃豆的食材：

蚝油黃豆的做法步驟：

1.黃豆用溫水泡發（冬季時）。

2.將泡好的黃豆放入鍋中，加入適量水。

3.加入兩勺糖。

4.加入適量蚝油。

5.煮至湯汁沸騰，五分鐘后，轉中小火慢燒。

6.十多分鐘后，嘗一下豆子的味道和熟爛程度，再次添加適量蚝油。

7.如果豆子變軟糯，開蓋大火收汁，反之，可再燒一會。

8.不斷的晃動鍋子以防糊鍋，至湯汁收盡。

小貼士

1.黃豆夏天加冷水進冰箱泡發，冬天可加入適量溫水室溫泡發。
2.蚝油不要一次加多，以免變得過咸，要根據自已的口味調整糖和蚝油的用量。
3.收汁時要不停的翻動豆子，我用的是不粘鍋，只要輕晃即可。