油醋通心粉

 橄欖油含豐富單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、B、D、E、K及抗氧化物等，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。彩椒維生素綜合含量居蔬菜之首。含豐富的維生素A、B、C，醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，熟果甜椒的營養價值更高於青果甜椒。紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿蔔素，而且越紅越多。彩椒可預防心血管疾病、補血、消除疲勞、預防感冒、促進血液循環、改善動脈硬化。紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌症，防止身體老化。

 油醋通心粉用料工具

 材料彩椒(各1/4個 五彩椒的做法)甜豆(適量)通心粉(1人份)輔料紅酒醋(1小匙) 橄欖油(3小匙)鹽(適量)黑胡椒粉(少許)
 做法 煮鍋分類酸咸煮半小時簡單難度

 油醋通心粉的做法:

 1.彩椒、甜豆、通心粉、紅酒醋1小匙、橄欖油3小匙、鹽適量、黑胡椒粉少許。材料根據各自情況增減，橄欖油和醋的比例是3.1.沒有紅酒醋可以換成檸檬汁或自己喜歡的醋

 2.彩椒洗凈切絲，甜豆去掉老筋洗凈

 3.通心粉放鍋中，多加水加鹽，煮至喜歡的硬度撈出。把彩椒放入煮通心粉水中煮1分鐘撈出。把甜豆放入煮通心粉水中煮4分鐘撈出

 4.把彩椒、甜豆、通心粉倒入大碗內，加入紅酒醋、橄欖油、鹽、黑胡椒粉拌勻即可。