麻婆牛筋豆腐

 換個元素，別有新意。

 麻婆牛筋豆腐用料工具

 材料熟牛筋(100g)嫩豆腐(1盒)大蒜(30g)青蒜(5g)輔料郫縣豆瓣醬(20g)油辣椒(5g) 醬油(30g)白糖(10g)蘋果醋(10g) 花椒油(5g)花椒粉(5g)高湯(300g)料酒(少許)
 做法 砂鍋、炒鍋分類熱菜川菜麻辣燒半小時簡單難度

 麻婆牛筋豆腐的做法:

 1.主要材料備齊。

 2.熟牛筋切小粒，在砂鍋中加部分高湯燒開后，放入20g醬油與牛筋小火煮15分鐘，使牛筋入味軟嫩，瀝干，備用；

 3.煮牛筋期間，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小塊備用；

 4.另起炒鍋下底油，接著放入豆瓣醬、蒜粒旺火炒香；

 5.放入餘下的高湯、料酒、餘下的醬油、接著放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、蘋果醋、油辣椒調勻；

 6.豆腐大火燒3分鐘關火，淋入花椒油上盤；

 7.裝盤后撒上花椒粉、青蒜末即可。

 小竅門：

 1.如果沒有熟牛筋，可將生牛筋加純凈水、醬油、料酒、冰糖、生薑片一起放入高壓鍋中以中火壓制30分鐘即可。2.沒有高湯，可用濃湯寶或水加雞精代替。