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換個元素,別有新意。麻婆牛筋豆腐用料工具主料:熟牛筋(100克)嫩豆腐(1盒)大蒜(30克)青……
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換個元素,別有新意。
麻婆牛筋豆腐用料工具
材料熟牛筋(100g)嫩豆腐(1盒)大蒜(30g)青蒜(5g)輔料郫縣豆瓣醬(20g)油辣椒(5g) 醬油(30g)白糖(10g)蘋果醋(10g) 花椒油(5g)花椒粉(5g)高湯(300g)料酒(少許)
做法 砂鍋、炒鍋分類熱菜川菜麻辣燒半小時簡單難度
麻婆牛筋豆腐的做法:
1.主要材料備齊。
2.熟牛筋切小粒,在砂鍋中加部分高湯燒開后,放入20g醬油與牛筋小火煮15分鐘,使牛筋入味軟嫩,瀝干,備用;
3.煮牛筋期間,大蒜切蒜粒,青蒜切末,豆腐划小塊備用;
4.另起炒鍋下底油,接著放入豆瓣醬、蒜粒旺火炒香;
5.放入餘下的高湯、料酒、餘下的醬油、接著放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、蘋果醋、油辣椒調勻;
6.豆腐大火燒3分鐘關火,淋入花椒油上盤;
7.裝盤后撒上花椒粉、青蒜末即可。
小竅門:
1.如果沒有熟牛筋,可將生牛筋加純凈水、醬油、料酒、冰糖、生薑片一起放入高壓鍋中以中火壓制30分鐘即可。2.沒有高湯,可用濃湯寶或水加雞精代替。
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