桂花醬汁肉

 美味過大年——過年的時候要吃魚，吃肉，吃雞，吃鴨，吃蝦，吃蛋，吃海鮮。要有蒸菜，寓意生活蒸蒸日上。要有紅燒，寓意事業紅紅火火。要有爆炒，寓意股市爆漲。今上一道色澤醬紅，肥而不膩，入口即化，香氣撲鼻，酥潤可口的桂花醬汁肉與大家一起分享~

 主料

 五花肉1大塊

 輔料

 生薑片3片 蔥1把 小米椒1隻 糖桂花1勺 玫瑰腐乳1塊 紅曲粉3g 料酒10毫升 鹽2g 冰糖20g 糖10g

 桂花醬汁肉的做法

 1.五花肉用清水洗凈

 2.鍋里放入足量的冷水，放入五花肉。大火燒開，燒至鍋里出現浮沫，五花肉變色。

 3.把五花肉撈出，切成見方的塊。

 4.起鍋倒入橄欖油放入生薑片、蔥和小米椒爆香。

 5.倒入五花肉翻炒均勻，下一勺料酒，加入一塊玫瑰腐乳和紅曲粉拌勻

 6.加入適量的水，蓋上蓋大火燒開，小火燜制30分鐘。

 7.30分種后再加冰糖煮20分種，然後再加適量的鹽再煮一會。

 8.看到湯汁收干至濃稠時加一勺糖桂花翻炒均勻即可。

 9.起鍋裝盤，香氣撲鼻的桂花醬汁肉就可以開吃了~

 烹飪技巧

 糖要足，色要紅，肉要酥~