芝麻五香魚塊

 這是一條朋友送的鏡面鯉魚，她送我的時候已經給收拾好了。所以沒有整條魚的圖片。冬季里養生離不開水產品，鯉魚，1.適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；2.適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。是冬季滋補的好食材，所以推薦這款菜：

 主料

 鯉魚1條

 輔料

 五香粉6g 白糖15g 芝麻10g 料酒10g 蔥5g 鹽1小勺 玉米澱粉30g 姜6g 蒸魚豉油10g

 芝麻五香魚塊的做法

 1.朋友送的鏡面鯉魚，她送我的時候已經給收拾好了。所以沒有整條魚的圖片.反覆沖洗去除血水

 2.切條塊狀（如果是自己收拾的魚，就直接去骨，切條）

 3.適量的鹽，料酒，蔥姜腌制20分鐘

 4.魚條控凈水，表面粘薄薄的澱粉，千萬不要粘多了

 5.下油鍋之前抖落澱粉。油溫一定要高七成熱，分次下魚條炸，不要一起全下鍋里炸，油溫下降，影響口感

 6.炸好的魚條，不要放盤中摞在一起，熱氣會弄軟魚條。把炸好的魚條一一分散在案板上

 7.油溫再次升高，在分次下魚條炸，記住油溫要高

 8.鍋里留少許底油，加生薑末

 9.加大點量的五香粉（不是花椒粉），白糖

 10.翻炒糖融化

 11.加適量溫水

 12.下魚條，大火，加蒸魚豉油，如果太淡，加點鹽

 13.收汁

 14.關火，裝盤中撒芝麻

 烹飪技巧

 澱粉一定不要加多了，不然就發粘了。炸魚條的時候，油溫要高。