蒜香排骨家常做法

 豬排骨含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
大蒜被譽為「廣譜抗菌素」，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
將排骨和大蒜一起做，不僅養生，口感也是十分美味的。

 主料

 豬排2000g 蒜20顆

 輔料

 雞蛋2個 麵包糠250g 辣椒面15g 胡椒粉5g 料酒2匙

 蒜香排骨家常做法的做法

 1.將豬排洗乾淨砍成15厘米的塊狀，大蒜剝好之後切成蒜泥。

 2.將蒜泥、料酒、鹽、胡椒粉辣椒面放入排骨中勻后腌制4個小時以上。

 3.將雞蛋打在一個碗里，用筷子調散，然後將腌制好的排骨放在蛋液裡面拖一下然後裹上麵包糠。

 4.鍋里放入適量的油（能沒過排骨即可），燒至7成熱時，將排骨放進去炸7-8分鐘左右至金黃色，撈起裝盤。

 5.然後在鍋里放低低點油，把蒜末炒香后灑在排骨上面即可。

 烹飪技巧

 炒蒜泥的時候，油不能多、火不能大，油溫不能太高，不然蒜泥就糊了。