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菜系及功效:糕點小吃口味:甜味工藝:暗爐烤蕎酥的製作材料:主料:苦蕎麥粉600克輔料:紅豆沙350克,雞蛋400克調料:赤砂糖120克,蘇打粉10克,花生油50克蕎酥的特色:此食品色澤金黃,酥甜清香,老少皆……
菜系及功效:糕點小吃
口味:甜味工藝:暗爐烤
蕎酥的製作材料
材料苦蕎麥粉600g
輔料:紅豆沙350g,雞蛋400g
調料赤砂糖120g,蘇打粉10g,花生油50g
蕎酥的特色:
此食品色澤金黃,酥甜清香,老少皆宜。
蕎酥怎麼做,如何做蕎酥才好吃
1.將紅糖放入鍋中,倒入水,煮沸,熬成紅糖水。
2.將紅糖水放入盆內,加入花生油、小蘇打,攪勻,加入蕎麥麵,磕入雞蛋,和成麵糰取出,餳8-12小時。
3.將麵糰分成大小均勻的劑子,擀成麵皮,包入豆沙餡心,在印模內做成型,放入烤爐內烘烤,待皮酥黃時,即可食用。
小帖士-食物相剋:
苦蕎麥粉:《食療本草》一書中說:「蕎麥難消,動熱風,不宜多食」。指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過「蕎麥麵酸,微寒,食之難消,久食動風,不可合黃魚食」的話。由此可見,蕎麥性寒,黃魚多脂,都是不易消化的食物,所以盡量避免同食。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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