水果披薩

菜系及功效：其他國家 精品主食 糕點小吃

口味：甜味工藝：烤

水果披薩的製作材料

材料小麥麵粉200g,小麥富強粉400g

輔料：葡萄干75g,雞蛋黃20g,酵母12g,朗姆酒30g,蘋果35g,獼猴桃35g,乳酪130g

調料鹽12g,白砂糖35g,橄欖油40g

水果披薩怎麼做，如何做水果披薩才好吃

1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤盤中；

2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；

3. 將蘋果洗凈、去核切片；

4. 奇異果洗凈、去皮切片，備用；

5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上奶油白醬（25g）；

6. 接著在餅皮上均勻撒上乳酪絲（50g）；

7. 再均勻鋪上蘋果、奇果、葡萄乾，最後再撒上乳酪絲（30g）與乳酪粉（50g）；

8. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約3分鐘；

9. 於乳酪表面呈金黃色后，即可取出。

水果披薩的製作要訣：

加州甜披薩麵皮製作：

小麥富強粉 400g、小麥麵粉200g 配料：酵母12g、雞蛋黃20g、葡萄乾60g、朗姆酒、30g 調料 鹽12g、白砂糖35g、橄欖油40g。

1. 將乾酵母放入小碗中，加入溫水（300毫升）拌勻；

2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；

3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵糰；

4. 將麵糰取出摔打至麵糰光滑后滾封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；

5. 待麵糰體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵糰，再次滾成圓球，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；

6. 將葡萄乾放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟；

7. 將發酵好的麵糰擀成麵皮，均勻撒上葡萄乾后對摺擀開；

8. 再擀成圓麵皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。

自製奶油白醬

材料奶油40g、洋蔥碎40g、玉桂葉1片、蒜頭碎10g、麵粉60g、高湯500毫升、鮮奶200毫升、動物性鮮奶油50毫升、白酒15毫升、鹽、糖適量。

1. 鍋中放入奶油燒熱，加入洋蔥以中小火炒香；

2. 續加入玉桂葉、蒜碎、麵粉炒勻，續加入高湯、鮮奶、動物性鮮奶油、白酒再次拌炒均勻；

3. 以鹽、糖調味即可。

小帖士-食物相剋：

葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。

乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑製劑的人應避免吃乳酪。