榴槤慕斯蛋糕

外表小清新內心重口味的甜點----榴槤慕斯蛋糕

材料

A.手指餅乾兩片（做法參見此篇博文）

B.慕斯：牛奶150ml蛋黃2個砂糖60g吉利丁片1.5片（7g）榴槤肉150g

C.鮮奶油150ml

D.表面裝飾：玫瑰花翻糖小花適量

榴槤慕斯蛋糕的做法

1.先做手指餅乾：做法參見此篇博文。用慕斯圈將餅乾底裁切兩片用於墊底和夾心之用。將吉利丁泡入冰水5分鐘至變軟。

2.蛋黃和砂糖放入容器攪拌至蛋液顏色變淺，同時將牛奶加熱，加入泡軟的吉利丁片后攪拌至融化，等牛奶開始沸騰即關火，然後慢慢把熱牛奶倒入到蛋黃中，一邊倒入一邊快速攪拌，防止蛋黃被燙熟。再晾至溫熱。

3.然後將榴槤果肉加入到蛋黃中，攪拌均勻。如果喜歡有質感的，榴槤肉直接拌勻加入就行，喜歡細膩的可以將榴槤肉再用篩子捻一遍也行。

4.攪打鮮奶油，不需要打硬，只要稍稍濃稠但是還能流動即可，加入榴槤和蛋黃中，攪拌均勻成慕斯糊。

5.將手指餅乾片墊一片在慕斯圈底部，倒入慕斯糊至模具一半的高度，將手指餅乾夾心層放入，再倒入剩下的一半，放入冰箱冷凍或者冷藏凝固。

6.等慕斯凝固后取出，表面用玫瑰花瓣和翻糖小花略作裝飾。

榴槤的營養價值

榴槤木棉科熱帶常綠喬木，原產馬來西亞，八九月份果實成熟，其外表像一根帶刺的狼牙棒，有臭氣，但果肉清香。榴槤果是不可以採摘的，否則不能繼續成熟，果樹也會受損傷，只有等果實成熟后自己落下。