香辣雞絲

食材

雞胸脯肉(500g),蚝油(適量),鹽(適量),糖(適量),白鬍椒粉(適量),辣椒粉(適量),孜然粉(適量)

香辣雞絲的做法步驟

 1. 冷水鍋里放點黃酒、蔥、姜，把雞胸脯肉放鍋里煮20分鐘左右，熟了就行，撈出瀝干水分放涼。

 2. 把放涼的雞胸脯肉用手撕成小條，不需要太絲，不然一烤就糊了，適當的粗細，自己琢磨吧。

 3. 烤盤墊烤紙，把撕好的雞絲平鋪在烤盤上，我是40升的烤箱，500g的雞脯肉（煮之前的重量）正好鋪一盤，如果烤箱小的話，可以分兩盤，不要鋪太厚。上下管130度30分鐘，再加20分鐘，這後面的20分鐘要翻動幾次，並且時刻觀察情況，以免烤糊，因為每家的烤箱脾氣不一樣。

4. 完工了，我自己的感受就是：第一，放的調料可以根據自己家人的喜好隨意添加，喜歡甜的多加糖，喜歡辣的多加辣椒粉……烤之前可以嘗一下，因為雞絲是煮熟的，第二，雞絲不要撕的太細，一烤就沒了，烤的不需要太干，太乾沒有咬勁會有點粉，也不能太濕，呵呵，自己掌握吧；