高粱雜糧饅頭

高粱有一定的藥效，起到及其胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高梁面，能做成花樣繁多、群眾喜愛的食品，近年已成為迎賓待客的飯食。不過高粱面蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸少，是一種不全部的蛋白質，人體不易汲取。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。一般雜糧饅頭都是粗糧面和白面混合蒸制，這樣可提高其營養價值，雜糧和白面的比例1:3為好，這樣的比例蒸出來的饅頭口感最好。

高粱雜糧饅頭的材料

做高粱雜糧饅頭所需做法

蒸鍋

高粱雜糧饅頭的做法步驟

1.準備好所有的食材。

2.所有材料放入攪拌桶中加入清水。

3.麵粉攪拌成團。

4.再加入少許油繼續攪拌。

5.直到麵糰程序結束麵糰發酵2倍大。

6.把麵糰取出揉至光滑。

7.麵糰搓條切成等份小麵糰。

8.每個小麵糰都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯。

9.把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。

10.然後再用干棉布包住蓋子開大火蒸制20分鐘。

11.燜至2-3分鐘即好。

小貼士

蒸饅頭的麵糰要稍微硬一點，以方便饅頭成型。
我用麵包機和面，啟用麵糰程序會很方便省事，如果沒有，用手和面，可稍微多揉至一時，至麵糰光滑即好。
和面的時候稍微加點油，可使蒸好的饅頭皮光滑水潤。
用干棉布包住鍋蓋，防止水蒸氣低落，一般家庭都是不鏽鋼蒸鍋，蓋子都是玻璃或者不鏽鋼的不吸水，從下面出來的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下來會在饅頭上面留下痕迹，使蒸出來的饅頭表面凹凸不平，如用干棉布包住鍋蓋，干棉布可吸收水蒸氣，防止水珠低落。蒸出來的饅頭表面會非常光滑水潤。