莜面雜糧麵條

常吃雜糧對身體健康大有益處，用幾種雜糧混搭製作麵食會使其營養更為豐富。很多雜糧里都含有豐富的人體所需的各種物質，比如，維生素、植物蛋白、礦物質以及膳食纖維等，都是人體所必需要補充和攝取的一些天然物質，而常吃蕎麥和莜麥等對心腦血管和糖尿病患者都很有好處。今天做一款混搭的「莜面雜糧麵條」，製作方法如下；

莜面雜糧麵條的材料

莜面雜糧麵條的調料

做莜面雜糧麵條所需做法

湯鍋、不粘鍋、煮鍋、炒鍋

莜面雜糧麵條的做法步驟

1.把幾種麵粉混合拌勻。

2.用清水和成麵糰。

3.然後蓋上濕毛巾鬆弛10分鐘備用。

4.把鬆弛好的麵糰放入壓面器里旋好螺栓。

5.鍋中水燒開把麵條擠入鍋中煮熟；（注；如沒有壓面器可用擀麵杖製作手擀麵）

6.麵條煮熟后撈出投入涼水盆過涼，然後撈出控凈水分盛入碗中。

7.在麵條上澆上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻醬、椒麻酥、花椒油和油潑辣子拌勻。

8.食用時放適量黃瓜絲、香菜末和香蔥末拌勻即可。

小貼士

此面特點；醬香濃郁、麻辣鮮香、麵條爽滑、營養豐富。
溫馨提示；
1.壓面器在北京的小商品批發市場或廚具專賣店有售，其製品有強力樹脂的、鋁合金的以及不鏽鋼的。壓面刀頭也有多款，一般有粗條、中條、細條和扁條的，還有可以壓制義大利空心面的刀頭，空心面刀頭分為粗細兩種。價格一般在8元至80元不等，強化塑料樹脂的8-10元、鋁合金的20-30元、不鏽鋼的在60-80元之間。如沒有壓面器可用擀麵杖擀制然後刀切就可以。
2.調味用的拌面料可隨意，用鹵、汆、炸醬或小燜肉等做澆頭都可以。我做的是香辣口味的，其中的秘制拌面料是用鮮醬油、陳醋、白糖、味精和少許生薑汁勾兌的，另外，椒麻酥的製作也很簡單，把花椒、干辣椒和干豆豉炒香，用粉碎機攪打成碎粒，然後放入熟的碎花生和熟芝麻即可。
大炒勺的這款味道濃郁香辣口味的家常麵食「莜面雜糧麵條」就做好了，供朋友們參考！